Curry Wurst, selbst gemacht, Rezept vom Chefkoch

Der leckerste deutsche Imbissbudensnack ist zweifellos die Currywurst. Sie ist Seelenfutter und gleichzeitig kalorienstarkes Fastfood. Ein Kult-, aber kein Diät – Snack.
In welcher Region sie ihre Wurzeln hat, ist sehr umstritten, denn es werden in Deutschland unterschiedliche Würste als Grundlage für Currywurst verwendet.
Insbesondere in Berlin, Hamburg und im Ruhrgebiet schwört man auf die eigene Art der Curry Wurst. Ob helle Brühwurst, mit oder ohne Pelle, Bratwurst oder Bockwurst, jeder behauptet das Original zu haben. Wer mag, kann sie auch einfach selbst herstellen und nach eigenem Geschmack der Brätmasse Currypulver hinzufügen.
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie die eigene Currywurst machen können.

Zutaten

• 2/3 nicht zu mageres Schweine - Bauchfleisch
• 1/3 magere Schweineschulter
• 3 m Bratwurstdarm von Ihrem Metzger, 60 min. lauwarm gewässert
• Eventuell Currypulver nach eigenem Geschmack
• Würzung pro 1 kg Fleisch:
• 18 g Salz
• 1,5 g weißer Pfeffer
• 1,5 g Muskat
• 1,5 g Zucker
• 1 g Kümmel, gemahlen
• 0,3 g Nelkenpulver

Zubereitungsart