Crème Caramell – Der ‚französische Klassiker‘

Herstellung des Caramells

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   100 g Zucker zu einem "hellen Caramell" brennen und mit einem

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   ¼ l Wasser ablöschen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die entstandene Menge auf etwa die Hälfte reduzieren bis eine sirupähnliche Konsistenz entstanden ist.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Etwa 1 cm hoch in passende Förmchen einfüllen, erkalten lassen, damit später ein „Köpfchen“ entsteht. ( Es eignen sich in Ermangelung von Förmchen oder Timbale auch Kaffeetassen)

Herstellung der Crème

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Milch mit dem Vanillemark und den Schoten, kurz aufkochen, danach die Schoten wieder entnehmen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Eier mit 200 g Zucker schaumig rühren und mit der heißen Milch aufgießen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   In die Förmchen mit dem Caramell füllen, im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 45 min. stocken lassen, erkalten lassen.

   Zeitangabe: 45 Min.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, erleichtert das Stürzen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Der flüssige Karamell soll sich appetitlich als „Köpfchen“ darstellen, ev. mit einem Sahnetupfer und gestoßenem Mandel Caramell garnieren.