Champignon-Tapas mit Mascarpone und Mandel-Gremolata

Die Mandel - Gremolata

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   1 kleine geröstete Brotscheibe, 4 EL Mandeln, 1 Knoblauchzehe, die gezupfte Petersilie und Olivenöl in der Küchenmaschine feinmahlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Auflage

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Pilze scharf in Olivenöl 2 - 3 min. anbraten, ev. in zwei Durchgängen. Farbe nehmen lassen und die Schalotten und den Knoblauch dazu geben.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   1 - 2 min. zusammen schmoren lassen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den gehackten Thymian unterschwenken, salzen, pfeffern und mit dem Sherry ablöschen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Weitere 2 - 3 min. garen und die Flüssigkeit fast völlig einkochen lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das warme, geröstete Brot zunächst mit Mascarpone bestreichen, darüber die Pilzmischung geben, verteilen und mit Gremolata bestreuen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Noch einmal in den auf höchste Stufe geschalteten Backofen geben und für 2 - 3 min. richtig heiß werden lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Auf / an ein Glas „vino de jerez“, und fertig ist Ihre echt spanische Tapa!