Sie sind hier: Kochrezepte » Kochlexikon » Sherry

Sherry

Ist ein spanischer, verstärkter Weißwein, aus der Palomino-Traube, der einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde.
Der Wein wird nach vollendeter Gärung mit Branntwein versetzt, d.h. von ursprünglich 11-12 auf 15 bis 18 Prozent Alkohol „aufgespritet “ und anschließend in unverschlossenen 600L-Fässern an der Luft gereift.
Sherry wird in unterschiedlichen Ausprägungen hergestellt, die ihre Eigenart im Wesentlichen durch den Alkoholgehalt des Grundweines erhalten und während seiner Fassreife aus Weinen unterschiedlicher Jahrgänge verschnitten wird.
Nur Weine aus dem andalusischen „Städtedreieck“ Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María dürfen als Sherry bezeichnet werden. und sind als Herkunftsbezeichnung geschützt:

Rezepte zum Begriff 'Sherry'

Rote Bete – Carpaccio in Sherry Dressing

Rezeptart: Kalte Vorspeisen, Vorspeisen

Bewertung: (5 / 5)

Das Carpaccio, welches ursprünglich aus Italien stammt, wird ...

Weiterlesen

Klare Hühnerbrühe und Fonds einwecken/einkochen

Rezeptart: Deutsche Küche, Geflügel, Klare Suppen, Suppen Küche:Deutsch

Bewertung: (4.4 / 5)

Klare Hühnerbrühe und Fonds einwecken oder einkochen - mit unserem GekonntGekocht-Rezept im Handumdrehen erledigt! Um schmackhaft ...

Weiterlesen

Rote-Bete-Salat mit Feta

Rezeptart: Grillrezepte, Salate zum Grillen, Vegetarisch, Vegetarische Grillrezepte und Beilagen

Bewertung: (4 / 5)

Der Rote-Bete-Salat mit Feta ist wahrlich ein Sommergericht und eignet sich auch wunderbar als Weiterlesen