Sherry
Ist ein spanischer, verstärkter Weißwein, aus der Palomino-Traube, der einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde.
Der Wein wird nach vollendeter Gärung mit Branntwein versetzt, d.h. von ursprünglich 11-12 auf 15 bis 18 Prozent Alkohol „aufgespritet “ und anschließend in unverschlossenen 600L-Fässern an der Luft gereift.
Sherry wird in unterschiedlichen Ausprägungen hergestellt, die ihre Eigenart im Wesentlichen durch den Alkoholgehalt des Grundweines erhalten und während seiner Fassreife aus Weinen unterschiedlicher Jahrgänge verschnitten wird.
Nur Weine aus dem andalusischen „Städtedreieck“ Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María dürfen als Sherry bezeichnet werden. und sind als Herkunftsbezeichnung geschützt:
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