Jakobsmuschel-Crostini auf Gemüse-Tatar

Schritt 1

Zunächst das Baguettebrot in reichlich Knoblauchöl knusprig heraus braten, auslegen.

Schritt 2

Die Tomaten in kochendem Wasser kurz brühen, abschrecken, schälen, von den Kernen befreien, klein würfeln.

Schritt 3

Das restliche Gemüse nunmehr mit dem Knoblauch und dem Schnittlauch mischen, mit Salz, Pfeffer, etwas Cayenne und einem Spritzer Balsamico pikant würzen.

Schritt 4

Leicht mit dem Tomatenketchup binden und etwas Knoblauchöl zufügen, nachschmecken, etwas durchziehen lassen.

Schritt 5

Die Jakobsmuscheln unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt 6

Das Knoblauchöl in einer Stielpfanne erhitzen, die Muscheln einlegen. Bei mäßiger Hitze 1 - 2 min. braten, appetitlich Farbe nehmen lassen.

Zeitangabe: 1–2 Min.

Schritt 7

Die Pfanne zurück ziehen und mit der Resthitze noch etwas "ausruhen" lassen. (Ja, dieses edle Produkt ist sorgfältig zu behandeln)

Schritt 8

Anschließend halbieren oder in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse Tatar Crostini anrichten.