Rezeptart: Weiße Sossen
Die klassische Einteilung der weißen Grundsaucen nach französischem Vorbild, gehört zum Standard der internationalen Gastronomie weltweit. Dabei wird im wesentlichen zwischen der Veloutè- und der Bechamel-Sauce unterschieden.
Schnittlauch – Oliven – Sauce
Etwas aus der Sterneküche, modern, leicht, zu gebratenem oder gebackenem Fisch
WeiterlesenFruchtige Zitronengras – Sauce mit Curry
Fernöstlich, pikant - scharf, köstlich, fruchtig, passt zu Vielem
WeiterlesenDill – Gurkenschaum
Zu pochiertem oder gekochtem Fisch, etwas für die gestresste Hausfrau
WeiterlesenRaffinierte Ingwer – Butter Sauce
Modern, zu gedünstetem oder gebratenem Fisch und Pasta
WeiterlesenGrüne Fisch – Curry – Sauce mit Thai Basilikum
Für die Liebhaber von Currygerichten, fruchtig - scharf, pikant
WeiterlesenGelbe oder rote Paprika Sauce
Modern, schnell gemacht, zu pochiertem oder gebratenem Fisch, Geflügel oder Schweine - oder Kalbfleisch
WeiterlesenAquavit Sauce mit Äpfeln, Meerrettich, Senf und Schmand
Skandinavisch - typisch, passt zu gebratenem oder pochierten Nordmeer - Fischen
WeiterlesenSaure skandinavische Sauce mit Senf und Meerrettich
Zu gebratenem Lachs, einfach und schnell
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