Zuppa Inglese alla Romana im Kelch mit Baiser

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die kandierten Früchte mit Rum übergießen, (Am besten am Vortag) einlegen, den Backofen auf 170 ° C vorheizen.

Der Biskuit

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit dem Handrührgerät die Eier, Zucker und Vanillemark 4 - 5 min. cremig aufschlagen. Das gesiebte Mehl mit einem Teigschaber nach und nach unterheben.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das flache Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse gleichmäßig, glatt verstreichen. Bei 170 ° C auf der mittleren Schiene 15 min. backen, auskühlen lassen.

   Zeitangabe: 15 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Danach kurz mit einem feuchten Küchentuch bedecken und das Backpapier abziehen; runde, den Kelchen angepasste Plätzchen ausstechen.

Die Füllung

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Milch mit dem Vanillemark und der Schote aufkochen, ausziehen lassen, danach die Schote wieder entfernen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Eigelbe mit dem Zucker intensiv 3 - 4 min. cremig aufschlagen und nach und nach die Speisestärke einrieseln lassen.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Vanille Milch dazu geben, verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich wird.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Abkühlen und unter die Hälfte der Creme das Kakaopulver geben.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Vanillecreme als erste Schicht in die Gläser / Kelche geben, die Hälfte der eingelegten, kandierten Früchte darüber verteilen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    1 Biskuitblättchen drauf legen, leicht andrücken und mit restlichen Rum beträufeln.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Dann folgt die Kakaocreme mit den übrigen Früchten und einem weiteren Biskuitblättchen.

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Mit Klarsichtfolie abgedeckt ab in den Kühlschrank, durchkühlen, anziehen lassen.

Anrichtevorschlag

13. 13Schritt 13 erledigt

    Schritt 13

    Kurz vor dem Servieren, das Eiweiß sehr frischer Eier mit einer Prise Salz steif schlagen (das Baiser wird nur außen erhitzt), den Zucker dazu geben.

14. 14Schritt 14 erledigt

    Schritt 14

    In einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und eine Haube spritzen.

15. 15Schritt 15 erledigt

    Schritt 15

    Mit einem Haushaltsbunsenbrenner (Preiswert im Handel erhältlich) goldgelb flammen.