Weißes Schokoladenmousse mit glacierten Thymian-Aprikosen

Das weiße Schokoladenmousse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Milch mit dem Zucker,1 Prise Salz und dem Vanillemark aufkochen und die zerbröckelte Schokolade dazu geben; zerfallen – auflösen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren, etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In einem flachen Gefäß oder Schüssel, 2 – 3 Stunden, mit Klarsichtfolie abgedeckt, in den Kühlschrank stellen. (Um beim Anrichten schöne Nocken ausstechen zu können)

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Die Thymian Aprikosen

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Zucker in einer ausreichend großen Pfanne goldgelb schmelzen und mit dem Wasser, Zitronensaft ablöschen. Zusammen kochen, sirupartig reduzieren. Den Thymian, Zitronenabrieb und Aprikosenbrand dazu geben und die Aprikosen nur kurz schwenken. Nicht zu weich werden lassen, "bissfest" halten.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Zum Anrichten einen Esslöffel in heißes Wasser tauchen, p. P. 2 schöne, glatte Nocken abstechen und dekorativ, versetzt auf die gekühlten Dessertteller geben, die Thymian Aprikosen drum herum verteilen.