Asiatisches, vegetarisches & veganes Gemüsecurry

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die geputzten Bohnen ca. 10 min. in Salzwasser garen, die Zuckerschoten "bissfest" blanchieren, abgießen, abschrecken.

   Zeitangabe: 10 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Schalotten und den Knoblauch in Öl anschwitzen. (Wok oder große Bratpfanne)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Zucker darüber geben, das 5 - Gewürze - Pulver, den Ingwer und die Curry Paste verrühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Darin die Auberginen und die Maiskolben wenden, 2 - 3 min. andünsten.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit Salz und dem Limettensaft würzen und mit der Kokosmilch aufgießen, 3 - 4 min. köcheln lassen.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Dann folgen die blanchierten Zuckerschoten und die Bohnen. Zuletzt die Spinatblätter, kurz zusammen fallen lassen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Das Koriandergrün und das Thai-Basilikum unter mischen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Mit den gehackten Cashewkernen bestreut zu Tisch geben.