Vanillequark-Cantuccini-Törtchen mit Erdbeeren

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Cantuccini – Kekse mit dem Stabmixer zerkleinern, dann fein mahlen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Butter mit 1 El Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gemahlenen Cantuccini dazu geben, rühren, abkühlen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Je einen gehäuften Esslöffel in die Ringe (6 cm Ø) drücken, zunächst 15 min. kalt stellen.

   Zeitangabe: 15 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Orangenschale, 2 EL Orangensaft, 1 EL Zucker, Vanillemark und Quark glatt verrühren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   1 El Quarkmasse mit 3 Blatt gut ausgedrückter Gelatine erwärmen und mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse rühren.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Kalt stellen, gelieren lassen und die geschlagene Sahne in 2 Schritten unter heben, in die Ringe füllen; wieder kalt stellen, anziehen lassen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Von den Erdbeeren einige besonders schöne für die Garnitur zurück lassen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Den großen Rest mit 2 El Zucker, mittels Stabmixer, fein pürieren.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   In 3 Esslöffeln erhitztem Erdbeermark 2 Blatt von der gut ausgedrückten Gelatine erwärmen, unter das übrige Erdbeermark rühren, lauwarm abkühlen lassen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Etwa die Hälfte der Menge auf den Törtchen verteilen, völlig bedecken. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

    Zeitangabe: 3 Std.

Anrichtevorschlag

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Mit einem kleinen Messer vorsichtig um den Törtchenring fahren, lösen und den Ring nach oben hin abziehen.

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Auf gekühlten Tellern anrichten, restliche Sauce und Früchte drum herum verteilen und mit etwas Orangenabrieb bestreuen.