Thüringer Klöße (Rohe oder grüne Klöße)

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die geschälten, gewaschenen Kartoffeln dritteln, 2 Drittel der Menge direkt in Wasser, mit einem Spritzer Weinessig versetzt (damit sie sich nicht verfärben) fein reiben. (Geht auch in einem Entsafter)

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Auf / in ein Küchentuch in einer Schüssel geben, gut ablaufen lassen. Anschließend, mit Hilfe des Tuches so trocken wie möglich auspressen. Das austretende Kartoffelwasser auffangen, absetzen lassen. (Wird noch für die Bindung gebraucht)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Bis zur weiteren Verwendung in gepresstem Zustand lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die restlichen Kartoffeln grob würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt, weich kochen. Im verbliebenen Kochwasser, glatt zerstampfen, dann alles noch einmal kurz aufkochen lassen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit der trockenen, rohen Kartoffelmasse mischen und das verwahrte Kartoffelwasser etwas abgießen. Die verbliebene Kartoffelstärke zur Masse geben, salzen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Alles miteinander kräftig verrühren, mit einem Kochlöffel schlagen, bis sich ein glatter Kloßteig vom Schüsselrand löst.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Nunmehr mit nassen Händen beliebig große, nahtlos geformte, etwa faustgroße Klöße mit einigen Croutons formen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Für ca.15 min. in siedendes, nicht kochendes Salzwasser geben, etwas am Topf rütteln, dann steigen sie von allein nach oben und sind fertig.

   Zeitangabe: 15 Min.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, etwas ablaufen lassen und anrichten.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die Thüringer Klöße eignen sich hervorragend zu dunklen, fleischhaltigen Gerichten wie: Wildgerichte, Sauerbraten, Rouladen, Schweine - oder Rinderbraten, Gulasch, schweres Geflügel wie Ente, Gans oder Pute in Verbindung mit Kohl.