Kürbis-Kartoffelpuffer mit Schafskäse
Rezept
2019-05-31
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Unser Rezept für Kürbis-Kartoffelpuffer mit Schafskäse bringt Abwechslung in die Alltagsküche.
- Vorbereitung15 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt40 Min.
- pro Portion419 kcal
Schnöde Kartoffelpuffer waren gestern und die kann auch jeder! Kombiniert man die allseits beliebten Kartoffeln mit Kürbis und Schafskäse, werden die Reibekuchen zu einer kulinarischen Gaumenfreude. Es handelt sich bei den Kürbis-Kartoffelpuffern zwar um ein einfaches, aufgepepptes Gericht, trotzdem überrascht es geschmacklich außerordentlich.
Die Puffer werden knusprig lecker und gewinnen durch den Kürbis schön an Süße. Unser Chefkoch Fritz Grundmann bereitete die Puffer ohne Schale (obgleich man sie mitessen kann) zu.
Zubereitung
2 Schritte
Schritt 1
Die gehobelten Kartoffeln und den Kürbis mit Zitronensaft marinieren, in einem Tuch gut ausdrücken und mit der Zwiebel, den Eiern und dem Mehl vermengen.
Den zerdrückten Schafskäse untermischen, salzen, pfeffern.Schritt 2
In beliebig großen Portionen in einer Stielpfanne mit heißem Pflanzenöl ca. 3 min. von jeder Seite goldgelb braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Dip Méditerranée, Kräuter-Crème-fraîche, Rauke-Frischkäse-Dip, Kresse-Dip mit Knoblauch und Radieschen dazu reichen.Zeitangabe: 3 Min.
Modern interpretierte Kartoffelpuffer: Aus Alt wird Neu
Oft wirken bürgerlich-althergebrachte Rezepte langweilig und die Lust auf etwas Neues legt sich wie ein Schatten über unsere altbewährten, weil leckeren, Gerichte. Dass diese aber längst nicht ausgedient haben, zeigt sich an zahlreichen Neuinterpretationen, wie sie auch Sterneköche immer wieder wagen.
Durch den Zusatz neuer Zutaten oder Veränderung der Zubereitungsweise überrascht Althergebrachtes durch neue Gaumenfreuden! Hier finden Sie einige Neuinterpretationen des Lieblingsklassikers Kartoffelpuffer:
Varianten mit Pilzen: knusprige Pilz-Kartoffelpuffer oder als Deluxe Variante Kartoffelpuffer-Sandwich mit rahmigen Steinpilzen.
Regionale Puffer-Spezialität: Büsumer Lauch-Kartoffelpuffer mit Krabbenfleisch
Deftig-süß: Unser Rezept für Kartoffelpuffer mit Äpfeln und Blutwurst überzeugt mit herzhafter Süße und behält dabei den zünftig-bodenständigen Charakter der Reibekuchen.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Kalorien (Kcal)
419 -
KH (g)
44 -
Fett (g)
18,3 -
Eiweiß (g)
17,5 -
Ballast (g)
6,5
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