Tecklenburger Buttermilchsuppe mit karamellisiertem Pumpernickel

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Buttermilch mit Bio-Joghurt mischen, Vanillemark, dem Instant-Soßenpulver, Zitronensaft und -abrieb, Orangenabrieb, Puderzucker und 1 Prise Salz verrühren, recht kalt stellen. (Das geht auch mit einem Tütchen Sahnesteif, macht die Kaltschale ebenfalls „sämig“)

Die karamellisierten Pumpernickelwürfel

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Pumpernickelwürfel in eine Stielpfanne mit brauner Butter geben und mit Zucker bestreuen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun-knusprig karamellisieren. Auf Küchenkrepp ablaufen und abkühlen lassen.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die gut durchgekühlte Buttermilch-/Pumpernickelsuppe in ebenso kalten Tellern portionieren, gern hebe ich vorher noch etwas geschlagene Sahne darunter und gebe die knusprig karamellisierten Pumpernickelwürfel darüber.