Tecklenburger Buttermilchsuppe mit karamellisiertem Pumpernickel

Schritt1

Der Ansatz:

Schritt2

Die Buttermilch mit Bio – Joghurt mischen, Vanillemark, dem Instant – Soßenpulver, Zitronensaf t - und Abrieb, Puderzucker und 1 Prise Salz verrühren, recht kalt stellen.

Schritt3

(Das geht auch mit einem Tütchen Sahnesteif, macht die Kaltschale ebenfalls „sämig“)

Schritt4

Die karamellisierten Pumpernickelwürfel:

Schritt5

Die Pumpernickelwürfel in einer Stielpfanne mit brauner Butter geben und mit Zucker bestreuen.

Schritt6

Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun – knusprig karamellisieren. Auf Küchenkrepp ablaufen und abkühlen lassen.

Schritt7

Anrichtevorschlag.

Schritt8

Die gut durch gekühlte Buttermilch- / Pumpernickelsuppe in ebenso kalten Tellern portionieren, gern hebe ich vorher noch etwas geschlagene Sahne darunter und gebe die knusprig, karamellisierten Pumpernickelwürfel darüber.