Spargel-Crème-brûlée

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst den Backofen auf 140 ° C vorheizen und einen ausreichend großen Topf, 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Spargelscheibchen mit wenig Wasser, etwas Butter, Salz und dem Zucker, ca. 3 min. "bissfest" kochen und auf einem Küchensieb gut abtropfen lassen.

   Zeitangabe: 3 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit den Eigelben, dem Zucker, der Sahne und der Milch mittels Stabmixer fein pürieren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Cremetöpfchen, ersatzweise Espressotassen mit flüssiger Butter ausstreichen und die Brûlée-Creme verteilen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In das heiße Wasserbad stellen, mit Alufolie abdecken und für ca. 35 min. auf der untersten Schiene in den Backofen geben, danach mindestens 3 Stunden kalt stellen.

   Zeitangabe: 35 Min.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Kurz vor dem Servieren jeweils mit 1 Tl braunem Zucker bestreuen und mit Hilfe eines Bunsenbrenners karamellisieren.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Steht der nicht zur Verfügung, dann unter die Grillstäbe (Auf höchst möglicher Stufe vorgeheizt) des Backofens auf die oberste Schiene geben.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Dazu einen fruchtigen Erdbeer Salat, kaum zu glauben, ergänzt sich hervorragend.