Schwarzer Venere – Reisrisotto mit Tintenfisch

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Den Tintenfisch zunächst unter fließendem Wasser waschen, die Tuben in dünne Ringe schneiden.

Schritt3

3 El Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und über den Thunfisch geben, ca. 20 min. marinieren. Danach auf einem Küchensieb abtropfen lassen, den Weißwein mit der Tinte mischen.

Schritt4

Der Ansatz:

Schritt5

Die Schalotten / Zwiebeln in einem ausreichend großen Topf anschwitzen und die marinierten, abgetropften Tintenfischringe dazu geben.

Schritt6

1 - 2 min. schoren lassen und mit dem heißen Weißwein / Tintenfischfond aufgießen.

Schritt7

Den ungewaschenen, Venere Reis einstreuen, aufkochen, leise weiter köcheln lassen.

Schritt8

Dabei immer wieder rühren, rühren, damit der Risotto schön cremig wird.

Schritt9

Ist die Flüssigkeit nahezu vom Reis aufgesogen, verkocht, nach und nach, "kellenweise" den heißen Fischfond nachgießen, salzen, pfeffern.

Schritt10

Das dauert insgesamt ca. 20 - 25 min., danach mit frisch gehackter Petersilie bestreut zu Tisch geben.