Schneller Rhabarber-Erdbeer-Auflauf mit Amarettini

Schritt 1

Zunächst den Rhabarber in dünne Scheibchen schneiden und mit 50 g vom Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Ingwer mischen, die Erdbeeren dazu geben und in einer ausreichend großen Auflaufform verteilen.

Schritt 2

Die Eier trennen, das Eiweiß recht steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen.

Schritt 3

Die Eigelbe mit dem Vanillepuddingpulver und dem Schmand verrühren und das Eiweiß locker unterheben, danach die gestoßenen Amarettini dazu geben.

Schritt 4

Die Masse über den Früchten gleichmäßig verstreichen und für ca. 20 min. in den auf 200° C vorgeheizten Backofen (Mittlere Schiene) stellen; goldgelb heraus backen und sofort zu Tisch geben.

Zeitangabe: 20 Min.