Safran-Sahnereis mit Himbeermark

Der Ansatz

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   Schritt 1

   Die Milch mit dem Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenabrieb und dem Safran kurz aufkochen und den gewaschenen Rundkornreis dazu geben. Ca. 25 - 30 min. leise "simmern" lassen, dabei das Rühren nicht vergessen.

   Zeitangabe: 25–30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren, abkühlen lassen. Kurz vor dem Stocken, die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben. In kalt ausgespülte Förmchen oder Timbale, ersatzweise Kaffeetassen portionieren, 2 - 3 Stunden kalt stellen.

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Das Himbeermark

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Frische Himbeeren aussortieren, einige besonders schöne für die Garnitur zurück lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Rest mit Zucker, dem Himbeergeist und etwas Sahnesteif pürieren, nachschmecken. (Setzt sich dann nicht ab)

Anrichtevorschlag

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   Schritt 5

   Die Förmchen zum Stürzen kurz in heißes Wasser halten und mit einem kleinen Küchenmesser um den Rand fahren, stürzen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Auf einem gekühlten Desserteller "mittig" anrichten, die Himbeersoße drum herum geben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Einige frische Früchte verteilen und mit einem grünen Melisseblättchen garnieren.