Reis Trauttmansdorff auf Himbeermark

Schritt 1

Die Milch mit dem Zucker aufkochen, den gewaschenen Reis dazu geben. Mit den ausgekratzten Schoten 18 - 20 min. leise weich kochen. Danach die Vanilleschoten wieder heraus nehmen.

Schritt 2

Das Vanillemark und den Zitrusfruchtabrieb dazu geben

Schritt 3

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, verrühren und die Masse abkühlen lassen.

Schritt 4

Kurz vor dem Stocken, zunächst die in Würfel geschnittenen und mit Orangenlikör marinierten Früchte unterheben. Dann folgt die geschlagene Sahne in zwei Schritten..In Förmchen oder Kaffeetassen, (Vorher bitte mit kaltem Wasser ausspülen) füllen, etwas aufstoßen und für 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Das Himbeermark:

Schritt 6

Die aufgetauten Himbeeren und den Zucker mit dem Zauberstab pürieren und leicht, mit einem 1/2 Päckchen Sahnesteif binden, ev. durch ein Küchensieb streichen.

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

Den Sahnereis auf einem großen, dekorativen Dessertteller zunächst mit dem Himbeer-Mark ausspiegeln.

Schritt 9

Die Reistimbale kurz in heißes Wasser halten, stürzen und in der Tellermitte anrichten.

Schritt 10

Mit den übrigen Früchten, einem Sahnetupfer, sowie einem Zitronen-Melisse Blättchen ausgarnieren.