Reis Trauttmansdorff auf Himbeermark

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Milch mit dem Zucker aufkochen, den gewaschenen Reis dazu geben. Mit den ausgekratzten Schoten 18 - 20 min. leise weich kochen. Danach die Vanilleschoten wieder heraus nehmen.

   Zeitangabe: 18–20 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Vanillemark und den Zitrusfruchtabrieb dazu geben

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, verrühren und die Masse abkühlen lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Kurz vor dem Stocken, zunächst die in Würfel geschnittenen und mit Orangenlikör marinierten Früchte unterheben. Dann folgt die geschlagene Sahne in zwei Schritten. In Förmchen oder Kaffeetassen, (Vorher bitte mit kaltem Wasser ausspülen) füllen, etwas aufstoßen und für 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Das Himbeermark

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die aufgetauten Himbeeren und den Zucker mit dem Zauberstab pürieren und leicht, mit einem 1/2 Päckchen Sahnesteif binden, ev. durch ein Küchensieb streichen.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Sahnereis auf einem großen, dekorativen Dessertteller zunächst mit dem Himbeer-Mark ausspiegeln.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Reistimbale kurz in heißes Wasser halten, stürzen und in der Tellermitte anrichten.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Mit den übrigen Früchten, einem Sahnetupfer, sowie einem Zitronen-Melisse Blättchen ausgarnieren.