Orangen-Ingwer-Terrine mit Pistazien

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Ingwer mit dem Orangen- und Limettensaft 2 - 3 min. aufkochen und abkühlen lassen, denn roher Ingwer hindert die Gelatine am Stocken. Den Sahnejoghurt mit dem Puderzucker, Honig, Vanillemark, 1 Prise Salz und dem Ingwersud verrühren.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   2 - 3 El der flüssigen Sahne erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine auflösen, im Ansatz verrühren. Den größten Teil der in einer kleinen Stielpfanne angerösteten, grob gehackten Pistazien dazu geben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Erkalten lassen, kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne in

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   2 Schritten, locker, "fluffig" unterheben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Eine Terrinenform, ersatzweise Kuchenform mit Klarsichtfolie auslegen (Erleichtert anschließend das Stürzen) und die Masse einfüllen. Aufstoßen und mit der überstehenden Folie verkleiden; wenigstens für 3 - 4 Stunden kalt stellen, anziehen lassen.

   Zeitangabe: 3–4 Std.

Die Garnitur

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Zunächst den Orangensaft mit dem Likör und Zucker nach Geschmack erhitzen und mit der Speisestärke dickflüssig binden.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Terrine stürzen und die Orangenfilets "staffelartig - gleichmäßig" auflegen.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Mit der Glasur überziehen, deckend bestreichen, anschließend wieder etwas kalt stellen, anziehen lassen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Vor dem Servieren mit einigen gehackten Pistazien bestreuen.