Moselwein-Crème

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Der Ansatz.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Zucker und die Eigelb auf einem Wasserbad heiß und cremig aufschlagen, bis die Eigelbe gut ausgegart sind und sich das Volumen nahezu verdoppelt hat. Den erhitzten Weißwein mit dem Zitronensaft und dem Abrieb zufügen. Die ca. 5 min. in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, dazu geben, verrühren, erkalten lassen.

   Zeitangabe: 5 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In zwei Schritten die steif geschlagene Sahne unterheben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In dekorative Gläser füllen, zwei bis drei Stunden durchkühlen lassen.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit halbierten, abgezogenen Weintrauben oder frischen Früchten nach der Jahreszeit, oder auch Fruchtmark aus:

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren oder auch Eierlikör servieren.