Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer

Herbstzeit ist Kürbiszeit – hierfür haben wir genau das richtige Rezept, eine lecker-aromatische Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer.

Auf Märkten und im Supermarkt tummelt sich das knallige Herbstgemüse in zahlreichen Größen, Formen und Farben. Und einfach überall gibt es Kürbis. Wenn das erste Laub fällt und die Tage kälter werden, kommt eine herzerwärmende Suppe aus Kürbis genau richtig. Mit nur wenigen Zutaten ist die leckere Kürbissuppe gezaubert und geschmacklich unglaublich intensiv.
Der Ingwer verleiht der Suppe den besonderen Pfiff. Außerdem versorgt uns die Wunderknolle mit allerlei wichtigen Nährstoffen. Ingwer ist besonders reich an Vitamin C und enthält reichlich Magnesium, Eisen, Kalzium, Natrium und Phosphor. Und auch der Kürbis stärkt während der Grippesaison unser Immunsystem. Die kalorienarme Vitaminbombe enthält neben Vitamin A auch reichlich Vitamin C und E, Beta-Karotin (mehr als in Möhren) und Mineralstoffe. Kürbisse sind wahre Schlankmacher. 100 Gramm Fruchtfleisch enthalten nur 23 bis 27 Kalorien.

Zutaten

• 400 g Butternut oder Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 20 g Ingwer, fein gewürfelt
• 1 Orange, hiervon Streifen der Schale und die Filets
• 200 ml Orangensaft
• 30 g Markenbutter
• 2 El Olivenöl
• Etwas Kürbiskernöl
• 3 El Creme fraiche
• Etwas Zimt
• Salz
• Weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer: Kürbissaison und Sorten zum Kochen

Wie bereits oben beschrieben, empfiehlt unser Chefkoch Fritz Grundmann für die leckere Kürbis-Orangen-Suppe einen Butternut- oder Hokkaido-Kürbis. Der klare Vorteil ist hier, dass man beide Sorten im Ganzen verarbeiten kann und nicht schälen muss. Beim Kauf zu beachten ist insbesondere die Reife. Vorhandene Druckstellen am Kürbis sind ein Indiz dafür, dass der Kürbis bereits von Innen zu faulen beginnt. Daher unbedingt einen Kürbis ohne Druckstellen auswählen. Auch Schimmel kommt leider immer wieder in Supermärkten vor.

Neben Suppen eignen sich die beiden Kürbissorten Butternut und Hokkaido auch besonders gut für cremige Pürees. Der Butternut-Kürbis schmeckt, wie es der Name bereits verrät, buttrig. Außerdem hat er ein leicht nussiges Aroma. Ursprünglich stammen die Kürbisse mit Birnenform aus Südamerika, werden aber auch bei uns kultiviert. Hokkaido ist wohl die bekannteste Kürbissorte und wird am häufigsten konsumiert.  Er stammt ursprünglich aus Japan, dessen japanische Insel „Hokkaido“ auch als Namensgeber dient. Sie gedeihen auch bei uns prächtig und in den letzten Jahren hat der Anbau stetig zugenommen. An Nachfrage mangelt es nicht, da die verschiedenen Speisekürbisse einen festen Platz in unserem Herbstgemüsesortiment besitzen.