Gratinierte Kokos – Panna Cotta mit Ingwer auf Ananas Carpaccio

Schritt 1

Das Kokos-Panna Cotta:

Schritt 2

Die Kokosmilch, das Vanillemark, den Ingwer, Sahne und Zucker erhitzen und ca. 15 min. leise köcheln, reduzieren lassen.

Schritt 3

Den Limettenabrieb und den Saft, sowie den Kokoslikör dazu geben. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine, gut ausgedrückt, unterrühren. In Portionsförmchen, ersatzweise Kaffeetassen abfüllen und wenigstens 3-4 Stunden kalt stellen. (Besser am Vortag erledigen)

Schritt 4

Das Ananas Carpaccio:

Schritt 5

Einen schönen, dekorativen Desserteller rund herum mit dünnen Ananasscheiben gleichmäßig auslegen. Nach eigenem Geschmack, mit etwas fein gehacktem Ingwer bestreuen und mit einigen Tropfem Rum beträufeln.

Schritt 6

Anrichtevorschlag:

Schritt 7

Das ganz kurz in heißes Wasser gehaltene Panna Cotta stürzen und

Schritt 8

mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem Haushalts - Bunsenbrenner gleichmäßig karamellisieren.

Schritt 9

"Mittig anrichten" mit einem Minze Blättchen garnieren.