Grappa-Mousse-Törtchen mit weißer Schokolade

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Schokolade bröckeln und auf einem heißen Wasserbad schmelzen, das Vanille Mark dazu geben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe mit dem Grappa und 1 Prise Salz ebenfalls auf dem heißen Wasserbad aufschlagen, die Eigelbe gut "ausgaren" darin die eingeweichte Gelatine auflösen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Schokolade und die Eigelbe mischen, die Aufschlagschüssel in kaltes Wasser stellen; die Masse abkühlen lassen. Kurz "vor dem Stocken", die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In die Förmchen zunächst einen passend ausgestochenen Biskuit Taler geben und mit etwas Grappa beträufeln.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Darüber die Mousse verteilen und mit einem weiteren Taler abschließen; für 5 - 6 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen, anziehen lassen.

   Zeitangabe: 5–6 Std.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die bunt gemischten Beerenfrüchte mit Zitronensaft, ev. Zucker und etwas Grappa marinieren.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Lecker arrangiert mit dem Grappa - Mousse - Törtchen auf einem gekühlten Dessertteller anrichten; 1 Sahnetupfer und 1 Melisse - Sträußchen als Garnitur.