Gebratene Quarknocken mit Puderzucker und buttrigen Bröseln auf hellem Teller, Beispielfoto (digital erstellt)Beispielfoto (digital erstellt)
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Quarknocken

Rezept

2015-02-05

Von , Küchenmeister

  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Gesamt30–35 Min.
  • NiveauMittel
  • pro Portion583 kcal
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Wer kennt sie nicht: die kleinen Suppeneinlagen aus Quark. Quarknocken sind eine beliebte Beilage, sowohl für herzhafte als auch süße Speisen. Gerade im Süden von Deutschland und in Österreich sind die kleinen Klöße aus wahlweise Quark, Grieß oder Kartoffelmehl besonders beliebt. Sogar die allseits bekannten italienischen Gnocchi gehören genauer betrachtet in die Familie der Nockerln. Die herkömmlichen Gnocchi werden zwar aus Kartoffeln hergestellt, doch Zutaten wie Maisgrieß oder Weizengrieß sind keine Seltenheit.

Bei diesen gebratenen Quarknocken handelt es sich um eine feine Süßspeise, die sich hervorragend mit exotischen Früchten oder ausgefallenen Dessert-Soßen kombinieren lässt.

Wer es reichhaltiger mag, kann auch Quark mit höherem Fettgehalt verwenden.

Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, die Eigelbe hinzufügen und weiterrühren.
    Danach den Quark, die Speisestärke und die abgeriebenen Zitronenschalen unterrühren. Anschließend den Zwieback und die Mandeln unterheben und etwas ruhen lassen.

  2. Schritt 2

    Ausreichend Wasser mit etwas Zucker zum Kochen bringen und den Topf zurück ziehen.
    Mit 2 Esslöffeln schöne, glatte Nocken formen und unterhalb des Siedepunkts 6 – 8 min. sieden, garen.

    Zeitangabe: 6–8 Min.

  3. Schritt 3

    In der Zwischenzeit die Biskuitbrösel in brauner Butter anschwitzen und mit etwas Zucker bestreuen.

  4. Schritt 4

    Die Quarknocken mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
    In einer Stielpfanne mit Nussbutter goldbraun braten und in den buttrigen Biskuitbröseln wenden. Mit Puderzucker bestreuen und zu Tisch geben.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Kalorien (g)

    583

  • Eiweiß (g)

    17

  • Fett (g)

    33

  • KH (g)

    55

  • Cholesterin (mg)

    218

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