Quarknocken

Wer kennt sie nicht: die kleinen Suppeneinlagen aus Quark. Quarknocken sind eine beliebte Beilage, sowohl für herzhafte als auch süße Speisen. Gerade im Süden von Deutschland und in Österreich sind die kleinen Klöße aus wahlweise Quark, Grieß oder Kartoffelmehl besonders beliebt. Sogar die allseits bekannten italienische Gnocchi gehören genauer betrachten in die Familie der Nockerln. Die herkömmlichen Gnocchi werden zwar aus Kartoffeln hergestellt, doch Zutaten wie Maisgrieß oder Weizengrieß sind sie keine Seltenheit.

Bei diesen gebratenen Quarknocken handelt es sich um ein feine Süßspeise, die sich hervorragend mit exotischen Früchten oder ausgefallenen Dessert-Soßen kombinieren lässt.
Wer auf der Suche nach einer fettärmeren Variante ist, kann gerne auf Magerquark zurückgreifen.

Zutaten

• 250 g trocken gelaufener Magerquark
• 80 g weiche Butter für die Nocken
• 2 EL Butter zum Braten
• 80 g Zucker
• 2 Paket Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelbe
• 50 g Speisestärke
• Abrieb einer halben Zitrone
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g zerbröseltes Löffelbiskuit
• 100 g geriebener Zwieback
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungsart