Garnelenspieße am Rosmarinzweig gebraten
2011-08-08- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 20m
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(4 / 5)
3 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Hummer in Kräuter-Rotwein-Butter
-
Blackened Fish vom Grill
-
Surf & Turf – Grillspieße mit Garnelen
-
Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Krabben, Dill und Croutons
-
Jakobsmuscheln in Vanillebutter und Tomatenrisotto
Frisch, leicht, sommerlich, einfach und schnell gemacht hm….
Zutaten
- 20 Stück kleine Scampi, geputzt, küchenfertig
- 4 Rosmarinzweige
- 1 reife, aber feste Avocado in dünnen Scheiben
- ½ kleine, frische Ananas in 1 cm großen Würfeln
- 1 kleine, vollreife Mango in 1 cm großen Würfeln
- Etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Für die Marinade:
- 250 ml Geflügelfond
- ½ Chilischote
- ca. 10 g geriebener Ingwer
- Etwas Zitronengras
- 2 El heller Balsamico
- 2 El Walnussöl
- Etwas frisch gezupfte Zitronenmelisse in feinen Streifen
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Marinade und das Ananas – Mangokompott :
Schritt 2
Den Geflügelfond mit Balsamico aufkochen, den Ingwer, Zitronengras und die Chilischote dazu geben und ca. 10 min. ausziehen lassen, danach passieren.
Schritt 3
Abkühlen lassen, das Walnussöl unterrühren.
Schritt 4
Die Ananas - und Mangowürfel unterheben, etwas zusammen durchziehen lassen, nachschmecken.
Schritt 5
Die küchenfertigen Scampi auf Spieße stecken, salzen und pfeffern.
Schritt 6
In heißem Olivenöl von beiden Seiten höchstens eine ½ min. bei mittlerer Hitze anbraten, „absteifen“ lassen.
Schritt 7
Die Pfanne zurückziehen, leise nachgaren lassen, keinesfalls übergaren, etwas glasig lassen.
Schritt 8
Anrichtevorschlag:
Schritt 9
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 10
Auf einem gekühlten Vorspeisenteller exakt, fächerförmig auslegen, mit etwas frisch gemahlen Pfeffer würzen.
Schritt 11
Das Ananas – Mangokompott darüber geben und die restliche Marinade über die Avocados träufeln.
Schritt 12
Obenauf die Rosmarin – Garnelenspieße setzen und mit feinen Streifen von Zitronenmelisse garnieren.
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
