Frankfurter Kranz

Der Teig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Butter mit den Rührstäben zunächst mit 1 Prise Salz geschmeidig, schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum-Aroma dazu geben, etwas weiter rühren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Wieder nach und nach die Eier dazu geben, ca. 2 min. auf höchster Stufe weiter rühren.

   Zeitangabe: 2 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und weiter auf mittlerer Stufe unter rühren, bis die Masse abgebunden hat.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In eine gefettete Kranzform geben, glatt streichen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Bei 180 ° C Ober / Unterhitze, 40 min. auf dem Backofenrost backen. Heraus nehmen, 10 min. auskühlen lassen, stürzen.

   Zeitangabe: 40 Min.

Der Mandelkrokant

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In der Zwischenzeit die Butter mit dem Zucker bräunen und die Mandeln verrühren. Flach auf Alufolie verteilen, erkalten lassen. Grob zerbrechen und in einen Gefrierbeutel geben; mit dem Rollholz fein walken.

Die Füllung

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Das Puddingpulver und den Zucker und 1 Prise Salz mit etwas von der Milch glatt rühren.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   In die restliche, kochende Milch fließen lassen; einmal kurz

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   "aufstoßen" lassen, zimmerwarm abkühlen lassen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die weiche Butter schaumig - geschmeidig rühren und nach und nach unter den Vanillepudding geben.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Beides sollte Zimmertemperatur haben, da sonst die Buttercreme gerinnt.

Der Aufbau des Frankfurter Kranzes

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Den Teigboden zweimal waagerecht durchschneiden und mit der erwärmten Konfitüre einstreichen.

13. 13Schritt 13 erledigt

    Schritt 13

    Die zwei untersten Böden mit etwa der Hälfte der Buttercreme bestreichen und mit dem 3. Boden zu einem Kranz zusammen setzen.

14. 14Schritt 14 erledigt

    Schritt 14

    Nunmehr den ganzen Kranz mit Buttercreme einstreichen, etwa 2 El zum Garnieren / Verzieren in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben.

15. 15Schritt 15 erledigt

    Schritt 15

    Mit dem Krokant bestreuen, etwas andrücken und mit der restlichen Buttercreme kleine Rosetten spritzen.