Flockentorte mit Preiselbeeren und Sahne

Schritt1

Der Brandteig:

Schritt2

Das Wasser, die Butter, Zucker und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl nach und nach mit einem Kochlöffel unter ständigem Rühren auf der noch heißen Platte glatt verrühren, "abbrennen".

Schritt3

(Daher der Name Brandteig)

Schritt4

Zum Schluss einen Stich Butter dazu geben, damit sich der kompakter Klumpen besser vom Boden löst. Abkühlen lassen; danach einzeln die Eier unterheben, glatt rühren.

Schritt5

Nunmehr den Teig ca. 2 cm dick auf den Boden der Springform glatt streichen und bei 220° C nacheinander, knusprig heraus backen.

Schritt6

Ergibt 5 Böden; 3 Böden für die Torte.

Schritt7

2 Böden in kleine Stücke schneiden oder bröckeln.

Schritt8

Die Füllung, der Aufbau:

Schritt9

Die Sahne steif schlagen und davon 2/3 mit etwas Sahnesteif stabilisieren, die Preiselbeeren unterheben.

Schritt10

1/3 der Sahne zum äußerliche Einstreichen zurück lassen.

Schritt11

Nunmehr die drei Böden mit der Füllung gleichmäßig bestreichen; Schichtweise in eine Springform geben. Für 30 min. in den Kühlschrank stellen, anziehen lassen.

Schritt12

Schritt13

Den Rand der Springform entfernen und die Flockentorte mit der restlichen Sahne einstreichen. Anschließend dicht an dicht mit den

Schritt14

Brandteig - Bröckelchen "ummanteln", leicht andrücken.

Schritt15

Mit 12 Sahne Rosetten und Erdbeeren ausgarnieren und mit Puderzucker bestäuben.