Flockentorte mit Preiselbeeren und Sahne

Der Brandteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Wasser, die Butter, Zucker und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl nach und nach mit einem Kochlöffel unter ständigem Rühren auf der noch heißen Platte glatt verrühren, "abbrennen". (Daher der Name Brandteig)

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zum Schluss einen Stich Butter dazu geben, damit sich der kompakte Klumpen besser vom Boden löst. Abkühlen lassen; danach einzeln die Eier unterheben, glatt rühren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Nunmehr den Teig ca. 3 mm dick auf den Boden der Springform (ca. 26 cm) glatt streichen und bei 220° C nacheinander je ca. 10 min. knusprig heraus backen.

   Zeitangabe: 10 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Ergibt 5 Böden; 3 Böden für die Torte.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   2 Böden in kleine Stücke schneiden oder bröckeln.

Die Füllung, der Aufbau

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Sahne steif schlagen und davon 2/3 mit etwas Sahnesteif stabilisieren, die Preiselbeeren unterheben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   1/3 der Sahne zum äußerlichen Einstreichen zurück lassen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Nunmehr die drei Böden mit der Füllung gleichmäßig bestreichen; Schichtweise in eine Springform geben. Für 30 min. in den Kühlschrank stellen, anziehen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Den Rand der Springform entfernen und die Flockentorte mit der restlichen Sahne einstreichen. Anschließend dicht an dicht mit den

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Brandteig-Bröckelchen "ummanteln", leicht andrücken.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Mit 12 Sahnerosetten und Erdbeeren ausgarnieren und mit Puderzucker bestäuben.