Eierlikörtorte mit Erdbeeren

Schritt1

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen, die Springform einfetten.

Schritt2

Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker und 1 Prise Salz zunächst intensiv „weißcremig“ rühren. Die Butter und den Rum dazu geben, etwas weiter rühren.

Schritt3

Die Haselnüsse, Backpulver und die geriebene Schokolade verrühren, das steif geschlagene Eiweiß in 2 Schritten locker unter heben.

Schritt4

In die gefettete Springform füllen und auf der mittleren Schiene circa 60 min. backen. Auskühlen lassen, waagerecht in drei gleich dicke Scheiben schneiden, den untersten Boden wieder in die Springform setzen.

Schritt5

Die Sahne mit der Vanille, Zucker und Sahnesteif steif schlagen und den ersten Boden mit ca. 6 El bestreichen. Halbierte Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten darauf legen und wieder mit der Sahne bestreichen; den nächsten Boden darüber geben.

Schritt6

Wieder mit Sahne bestreichen und die restlichen Erdbeeren verteilen, mit Sahne einstreichen, kalt stellen.

Schritt7

Dicht an dicht Sahnetupfen auf den Tortenrand spritzen, damit die Eierlikörauflage nicht herunter fließen kann.

Schritt8

Für den Eierlikörspiegel Gelatine-Fix nach Packungsanweisung auflösen und den Eierlikör verrühren. Die Torte gleichmäßig bedecken, kalt stellen, den Spiegel fest werden lassen. Aus der Springform lösen und die Ränder dünn mit Sahne einstreichen und die Raspelschokolade andrücken, wieder kalt stellen.