Fliederbeersuppe mit Mehlklüten

Die Fliederbeersuppe

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Saft mit dem Zucker aufkochen und den Zimt, Nelkenpfeffer, Zitronenschale und Saft, 15 min. „ausziehen“ lassen.

   Zeitangabe: 15 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Danach passieren und mit etwas angerührter Speisestärke sämig binden, nachschmecken.

Die Mehlklüten

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das Wasser und die Butter erhitzen / aufkochen, eine Prise Salz, und den Zucker dazu geben

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das gesiebte Weizenmehl hinzugeben, so viel, wie die Flüssigkeit aufnimmt.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit dem Kochlöffel auf der Flamme kräftig rühren, "abbrennen ", bis ein kompakter Klumpen entstanden ist.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Etwas abkühlen lassen, bevor die Eier einzeln dazu gegeben werden, darunter arbeiten.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit einem feuchten Teelöffel, (immer wieder in kaltes Wasser tauchen) und feuchten Händen, kleine, ovale Nocken formen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   In siedendes, nicht kochendes Wasser stechen und 3 - 4 min. leise „simmern“ lassen.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

Die Apfeleinlage

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Etwas Puderzucker mit Butter hellbraun schmelzen lassen und die Apfelwürfel hinein geben, 2 - 3 min. karamellisieren lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Anrichtevorschlag

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, die Apfelwürfel dazugeben, 3 - 4 Mehlklüten verteilen.