Fischfilet Doria

Schritt 1

Die Butter mit dem gehackten Dill vermengen, kalt stellen.

Schritt 2

Die Fischfilets unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenkrepp wieder trocken tupfen. Von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Zitronensaft marinieren.

Schritt 3

In eine ausreichend große, aus gebutterte Auflaufform setzen und den Wein an gießen. Die Form mit Alufolie verschließen und für 6-8 min. in den auf 180° C vor geheizten Backofen schieben.

Schritt 4

(Geht auch in einer Kasserolle bei mäßiger Hitze auf dem Herd) Prüfen, nicht übergaren, glasig halten.

Schritt 5

Die Zwiebelwürfel in etwas Butter kurz anschwitzen und die Gurkenstücke dazu geben, salzen, pfeffern. Die Sahne und den Fisch-Pochier Fond aufgießen, ev. leicht mit etwas angerührter Speisestärke "sämig" binden.

Schritt 6

Mit der Dillbutter aufmontieren, verrühren, nachschmecken.

Schritt 7

Für die appetitliche Optik die Tomatenwürfel dazu geben.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Die Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Weißwein-Gurken Sauce überziehen.

Schritt 10

Dazu schmecken mir junge Kräuter Kartöffelchen oder trockener Reis