Erdbeeren-Waldmeister-Gelee mit echter Vanillesoße

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die frischen Waldmeisterzweige zunächst 2 - 3 Tage trocknen, die Gelatine in kaltem Wasser 4 - 5 min. einweichen.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

Das Gelee

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die vorbereiteten Erdbeeren mit Zucker, dem Weißwein und Wasser kurz aufkochen, danach erst den Waldmeister, Limettensaft und Abrieb dazu geben. (Um die fruchtige Säure zu erhalten)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die gut ausgedrückte Gelatine unter rühren, ausziehen, gelieren lassen; vorher den Waldmeister wieder entfernen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In Förmchen, besser in Gläsern portionieren.

Die Vanillesoße

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Vanillestange in der Länge aufschneiden und das Innenleben, heraus kratzen. Mit den Schoten zur Milch und der Sahne geben, erhitzen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem kochenden Wasserbad heiß aufschlagen, gut ausgaren. Die erhitzte Milch (ohne die Vanilleschoten) zu den Eiern geben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Alles unter ständigem Rühren ausgaren, bis eine volumige Masse entstanden ist. Gut auf dem Boden und an den Seiten rühren, zur „Rose“ bringen. (Es darf sich nichts verfestigen, immer wieder vom Wasserbad nehmen, wenn es zu heiß wird) Anschließend auskühlen lassen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das Gelee gut durchkühlen und mit der ausgekühlten Vanillesoße zu Tisch geben.