Erdbeer-Rhabarber-Baiser und Löffelbiskuits

Die Füllung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Zucker in einem ausreichend großen Topf zunächst hellbraun karamellisieren lassen und mit dem Weißwein ablöschen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Etwas reduzieren lassen und den Rhabarber dazu geben, bei geschlossenem Deckel 3 - 4 min. köcheln lassen.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   1 Tl Speisestärke mit etwas Weißwein anrühren und unter den Rhabarber rühren; weitere 2 min. weiter "ausköcheln" lassen.

   Zeitangabe: 2 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Zitronenabrieb dazu geben und die Erdbeeren unterheben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Löffelbiskuits grob zerbröckeln und in eine ausreichend große Auflaufform schichten. Mit Amaretto Likör gleichmäßig beträufeln, die Früchte darüber verteilen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den mit etwas Puderzucker steif geschlagenen Eischnee gleichmäßig darüber geben und in den auf 200° C / Oberhitze vorgeheizten Backofen für ca. 10 min. schieben; leicht bräunen.

   Zeitangabe: 10 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Appetitlich gebräunt sofort servieren, gern ergänze ich mit 1 Kugel Vanille oder Walnuss Eis.