Einfacher, schneller, „Pina – Colada Cup“ mit Kokoskrokant

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den Puderzucker in einer Stielpfanne hellbraun schmelzen und die Kokosraspeln dazu geben. Hellbraun karamellisieren, sofort heraus nehmen, auf einem Teller ausbreiten, abkühlen lassen.

Schritt 3

Die frischen Ananasscheiben in Würfel schneiden und mit dem Rum marinieren.

Schritt 4

Der Ansatz:

Schritt 5

Das Vanillepuddingpulver mit etwas Kokosmilch glatt rühren.

Schritt 6

Die restliche Kokosmilch mit dem Zucker und dem Limettensaft aufkochen.

Schritt 7

Unter ständigem Rühren das Puddingpulver dazu geben, einmal kurz aufkochen lassen.

Schritt 8

Auskühlen, anziehen lassen und den Limettensaft verrühren.

Schritt 9

Dann folgt die geschlagene Sahne, in zwei Schritten locker unterheben.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Nunmehr die Ananas mit dem Rum, den Vanille - Crème und den Kokoskrokant „schichtweise in großen Gläsern“ anrichten und noch einmal im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Schritt 12

Mit einem Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.