Champagner – Orangen – Holunder – Melange

Schritt 1

Das Champagner Gelèe:

Schritt 2

Den Champagner erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben, auflösen, mit dem Vanillemark, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3

Die Orangenstückchen unterheben und in großen, dekorativen Gläsern als erste Schicht aufteilen. Zunächst kalt stellen, etwas 30 min. anziehen lassen.

Schritt 4

Das Hollunderblüten Mousse:

Schritt 5

Den Biojoghurt mit dem Hollunderblüten Sirup, Saft ½ Zitrone und ev. noch etwas Staubzucker glatt rühren.

Schritt 6

Die gut ausgedrückte Gelatine in etwa 3- 4 El von der flüssigen Sahne erwärmen, auflösen und zur Masse geben.

Schritt 7

Die restliche Sahne steif schlagen und in 2 Schritten unter die Masse heben.

Schritt 8

Gleichmäßig, als 2. Schicht auf dem „angezogenen Champagner Gelèe“ verteilen, wieder kalt stellen, anziehen lassen.

Schritt 9

Das Orangen Gelèe:

Schritt 10

Den Orangensaft mit dem Zucker und etwas Zitronensaft leise auf ca. 150 ml einköcheln lassen

Schritt 11

Das Vanillemark und die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren, abkühlen lassen. Kurz vor dem Stocken als 3. Schicht auf das Holunder Mousse geben. Vor dem Servieren ca. 60 min. kalt stellen.