Buntes, pikantes Kartoffelgoulasch mit ungarischen Mettbällchen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Speck mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, Frühlingslauch, 2 / 3 vom Paprika (1/3 benötige ich für die Garnitur) und den Kartoffeln in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Tomatenmark und den Rosenpaprika dazu geben und mit der Fleischbrühe aufgießen; 15 - 20 min. köcheln lassen.

   Zeitangabe: 15–20 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   ¾ der Menge mit einer Schaumkelle heraus nehmen und den Rest mit dem Küchenmixer / Zauberstab pürieren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Beides wieder zusammen führen, die Kräuter dazu geben und nachschmecken.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den restlichen Paprika in etwas Butterschmalz anschwitzen und zum Kartoffelgoulasch geben, um ein appetitlich, buntes Bild zu erreichen.

Die Mettbällchen

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Brötchen 10 min. einweichen und mit einigen angeschwitzten Zwiebelwürfeln und den Eiern zum Mett geben.

   Zeitangabe: 10 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit Salz und Pfeffer würzen, mit feuchten Händen, 30 g schwere Klößchen formen, in Butterschmalz knusprig heraus braten, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur mind. 72 °C)

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das Kartoffelgoulasch mit den Kräutern und den Bällchen anrichten.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Gern verteile ich noch etwas Creme Fraiche oder sauren Rahm darüber.