Blutorangencreme mit orientalischen Zimt-Orangen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillemark und dem Zitrus Abrieb auf einem heißen Wasserbad cremig 5 - 6 min. aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren.

   Zeitangabe: 5–6 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die gut ausgedrückte Gelatine mit 2 El Orangensaft auflösen, dazu geben, verrühren und etwas abkühlen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Erst jetzt den frisch gepressten Orangensaft dazu geben um die schöne, fruchtige Säure zu erhalten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Creme fraiche verrühren, weiter abkühlen lassen. Kurz vor dem Stocken, die geschlagene Sahne und / oder steif geschlagenes Eiweiß unterheben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In, mit Wasser gespülten Förmchen oder Timbale füllen, (Ersatzweise Kaffee Tassen) etwas aufstoßen, glatt streichen, mindestens 2 Stunden kalt stellen.

   Zeitangabe: 2 Std.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Auf Orangenfilets mit gemahlenem Zimt aromatisiert und gerösteten, gehackten Pistazien bestreut anrichten.