Baumkuchenspitzen mit Chilischokolade

Die Masse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker, der Prise Salz, etwas Zitronenabrieb und dem Vanillemark intensiv mit dem Küchenmixer schaumig rühren. Die Butter dazu geben und weitere 4-5 min. rühren.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das gesiebte Mehl mit dem Stärkemehl mischen und nach und nach zur Masse geben. Den steif geschlagenen Eischnee von den Eiern locker, in zwei Schritten unterheben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Springform ausfetten und leicht mit Semmelbröseln ausstreuen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Ca. 3 El Teig mit einem Plastikschaber als erste Schicht, gleichmäßig dünn verteilen und bei Oberhitze 220° C für 2 - 3 min. backen / bräunen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Zweite Schicht darüber geben und weiter so verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Danach die Baumkuchenspitzen auskühlen lassen und gleichmäßig, spitz zulaufende Stücke schneiden.

Der Chilischokoladenüberzug

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den Zucker im Wasser ca. 5 min. sirupartig einkochen, die Chilischokolade darin auflösen und ständig rühren, bis eine glatte, homogene Masse entstanden ist.

   Zeitangabe: 5 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Dann die Butter verrühren, dadurch wird die Glasur geschmeidiger. Nunmehr die Baumkuchenspitzen zu einem Drittel mit der Spitze eintauchen und auf ein Gitter oder Folie legen.