Mokka Financier mit Blattgold
Rezept
2018-02-28
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung10 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Gesamt40 Min.
- pro Portion401 kcal
Die köstlichen, französischen Plätzchen sollen nach einer Theorie besonders im Pariser Finanzviertel sehr beliebt sein. Das überrascht nicht, da sie durch ihre essbare Blattgold-Verzierung tatsächlich etwas an kleine Goldbarren erinnern und somit sehr hochwertig wirken. Eine nicht gerade alltägliche Idee, die sich im wahrsten Sinne des Wortes definitiv „auszahlt“.
Man kann sie aber beispielsweise auch mit Rosinen, Krokant, Schokotropfen, anderen Nüssen oder Orangearoma zubereiten. Gebräunte Nussbutter verleiht ihnen einen unvergleichlichen Geschmack. Statt Financier-Förmchen können Muffinförmchen genommen werden.
Tipp: Wer auf französische Desserts steht, der sollte auf jeden Fall mal selbstgemachte Macarons ausprobieren!
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die Mandelkerne in einem Mörser oder mit dem Stabmixer zu Mandelgrieß mahlen.
Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker dazu geben, etwas weiter schlagen bis er sich aufgelöst hat.
Das Mehl und den Mandelgrieß darüber sieben, Kaffeepulver hinzufügen und vorsichtig unterheben.Schritt 2
Die Butter hellbraun erhitzen, den Honig dazu geben und alles unter den Teig mischen.
Schritt 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Förmchen mit flüssiger Butter ausstreichen und 2/3 voll mit Teig füllen.
Ca. 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Das Blattgold mit einem Küchenpinsel zu kleinen Stücken reißen und auf den Plätzchen verteilen.Zeitangabe: 10–12 Min.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
401 -
KH (g)
39,7 -
Fett (g)
25,4 -
Eiweiß (g)
6,1 -
Ballast (g)
1,5
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