Aprikosen-Quark-Mousse Nocken auf Limoncello-Erdbeersoße

Das Aprikosen - Quark - Mousse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Aprikosenhälften, Zitronensaft, Abrieb, Zucker und Salz mit dem Stabmixer grob zerkleinern und mit dem Quark verrühren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die ca. 5 min. eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und erwärmen. (Mache ich immer ganz kurz in der Mikrowelle)

   Zeitangabe: 5 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Zunächst die Gelatine mit 3 El von der Quarkmasse, dem Vanillemark und ev. 1 Tropfen Bittermandelöl verrühren und dann zum Rest geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die geschlagene Sahne in 2 Schritten locker unterheben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In einem flachen Behältnis, aus dem man schöne Nocken ausstechen kann und mit Klarsichtfolie verschlossen, 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, anziehen lassen.

   Zeitangabe: 3–4 Std.

Die Limoncello - Erdbeersoße

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die geputzten, gewaschenen Erdbeeren und Limoncello (Geht auch mit Zitronensaft und etwas Abrieb) mit dem Stabmixer pürieren, ev. nach süßen und leicht mit Sahnesteif binden, dann setzt es sich nicht ab.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Zunächst die gekühlten Dessertteller mit dem Erdbeermark "ausspiegeln" und p. P. 2 schöne Nocken in die Mitte setzen. Ev. mit einigen Aprikosenspalten, frischen Erdbeeren und Zitronenmelisse garnieren und mit Staubzucker bestäubt, zu Tisch geben.