Aprikosen-Frischkäse-Terrine mit Johannisbeeren

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Die Johannisbeeren zupfen, etwas Zucker und in etwas Aprikosenbrand marinieren. Die Aprikosen entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 3

Der Ansatz:

Schritt 4

Aprikosen mit dem Zucker,1 kleinen Prise Salz, Weißwein und Zitronensaft /Abrieb zugedeckt 4 - 5 min. weich köcheln. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren. Die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben, auflösen; mit dem Aprikosenbrand abschmecken. Den Frischkäse glatt verrühren und die marinierten Johannisbeeren unter heben. Mit etwas gemahlenem Chili nach eigenem Geschmack herzhaft würzen.

Schritt 5

Abkühlen, anziehen lassen und die geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben.

Schritt 6

Eine Terrinenform (Ersatzweise Kuchenform) mit Klarsichtfolie auskleiden, die Masse einfüllen, glatt streichen, aufstoßen und mit der überstehenden Folie verschließen.

Schritt 7

Wenigstens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Die Aprikosenterrine mit Hilfe der Klarsichtfolie stürzen und vorsichtig in den gehackten Pistazien wälzen, etwas andrücken.

Schritt 10

In 4 - 5 dicke Scheiben schneiden und auf gekühlten Desserttellern anrichten.

Schritt 11

Mit einem Sahnetupfer und einer Johannisbeerrispe und Melisseblättchen ausgarnieren.