Valentinstagsmenü: 4 Menüs für zwei mit Zeitplan

2-4 Gang Valentinsmenü

Am 14. Februar ist Valentinstag. Auf dieser Seite finden Sie vier Menüs für zwei Personen: ein edles Menü mit Austern und Tournedos, ein Menü mit Jakobsmuscheln und in Merlot pochiertem Rinderfilet, ein Menü mit Thunfisch und Lammfilet und ein vegetarisches Menü mit Gemüsecurry. Zu jedem Menü gehören ein Zeitplan, eine Einkaufsliste für zwei Personen und Hinweise zu den Weinen aus den Rezepten.

Die Menüs auf dieser Seite hat die Redaktion aus veröffentlichten Rezepten von Küchenmeister Fritz Grundmann zusammengestellt. Zeiten und Portionsangaben stammen aus den Rezepten.

Aktualisiert am


Unsere 4 Valentinstagsmenüs

Einkaufslisten und Rezepte für
Gäste2Personen

Menü 1 von 4Edles Valentinstagsmenü mit Austern und Tournedos

Gratinierte Austern auf Blattspinat, Tournedos im Speckmantel und Tonkabohnen-Parfait, das am Vortag friert.

  • 3 Gänge
  • Parfait mind. 5–6 Std. frieren (am Vortag), Austern ca. 40 Min., Tournedos ca. 25 Min.
  • Gut vorzubereiten
  • Mit Fisch

Austern, Rinderfilet und ein Parfait: das Menü für einen besonderen Abend. Das Parfait und die Rotwein-Feigen bereiten Sie am Vortag vor, am Abend brauchen Austern und Tournedos jeweils nur wenige Minuten im Ofen.

Das Parfait rechtzeitig aus dem Froster nehmen, etwas antauen lassen, denn nur so entwickelt es seinen zarten Schmelz.

Aus dem Rezept Tonkabohnen Parfait im Feigenstern von Küchenmeister Fritz Grundmann
Fünf gratinierte Austern auf Blattspinat mit Sauce Mornay, daneben eine Zitronenspalte, Beispielfoto (digital erstellt)

Pochierte Austern auf Blattspinat, mit Sauce Mornay gratiniert

Vorspeise

40 Min.

Austern, kurz in Weißwein erhitzt, auf in Butter geschmortem Blattspinat in der Schale angerichtet, mit einer Sauce Mornay aus Austernwasser, Crème fraîche und Bergkäse überzogen und 4 bis 5 Minuten unter dem Grill überbacken.

Zwei Tournedos im Speckmantel mit Kräuterkruste und Parmesan auf Kräutertomaten, dazu glacierte Frühlingszwiebeln, Beispielfoto (digital erstellt)

Tournedos im Speckmantel und Kräuterkruste

Hauptgang

25 Min.

Tournedos aus der Filetspitze im Speckmantel, mit einer Auflage aus Senf, Kräutern, Weißbrot und Parmesan 4 bis 5 Minuten bei 150 °C im Ofen, dazu Kräutertomaten und mit Honig glacierte Frühlingszwiebeln.

Tonkabohnen-Parfait zwischen zwei sternförmig geöffneten Rotweinfeigen in dunklem Gewürzsirup, Beispielfoto (digital erstellt)

Tonkabohnen Parfait im Feigenstern

Dessert

6 Std. 40 Min.

Parfait aus heiß aufgeschlagenem Eigelb, Zucker und Tonkabohne mit Sahne, mindestens 5 bis 6 Stunden gefroren, dazu Feigen, die in Rot- und Portwein mit Zimt, Sternanis und Vanille gedünstet werden.

Gäste2Personen
Menükarte (PDF)
Zeitplan
  • Am Vortag: Eigelbe, Zucker und Tonkabohne über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, abkühlen lassen, Sahne unterheben und mindestens 5 bis 6 Stunden frieren. Zucker karamellisieren, mit Rot- und Portwein ablöschen, Zitrusabrieb, Zimt und Vanille dazugeben, die Feigen 3 bis 4 Minuten dünsten und auskühlen lassen. Feigen kreuzförmig einschneiden, den Fond reduzieren, leicht binden und auskühlen lassen.
  • 1 Stunde vorher: Für die Tournedos Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Pfeffer, Senf, Weißbrot und die Hälfte der Kräuter dazugeben. Tomaten abziehen und würfeln, Frühlingszwiebeln putzen. Spinat waschen und verlesen. Austern öffnen, das Austernwasser durch eine Filtertüte gießen, die gewölbten Schalen verwahren.
  • Kurz vor dem Essen: Schalotten und Knoblauch in Butter glasig dünsten, den Spinat kurz schmoren und in die Austernschalen geben. Austernwasser, Weißwein und Crème fraîche reduzieren, leicht binden und den Käse einstreuen. Austern kurz in Weißwein erhitzen, auf den Spinat setzen, mit der Sauce überziehen und bei Oberhitze unter dem Grill 4 bis 5 Minuten überbacken.
  • Nach der Vorspeise: Ofen auf 150 °C schalten. Tournedos mit Speck umwickeln, von beiden Seiten anbraten, Auflage und Parmesan darauf verteilen und 4 bis 5 Minuten in den Ofen schieben, danach ruhen lassen. Frühlingszwiebeln anbraten und mit Honig 4 bis 5 Minuten glacieren, Tomaten mit den übrigen Kräutern 1 bis 2 Minuten schmoren.
  • Zum Dessert: Parfait rechtzeitig aus dem Tiefkühler nehmen und etwas antauen lassen. Je zwei Feigen auf den Teller setzen, eine Kugel Parfait in die Mitte geben und mit dem Fond umgießen.
Einkaufsliste für 2 Personen

Fleisch und Fisch

  • 8–12 Stück taufrische französische Belon Austern
  • 4 dünne Scheiben Bauchspeck
  • 4 Tournedos

Obst, Gemüse und Kräuter

  • 250 g frischen, jungen Blattspinat
  • 4 vollreife, aber feste Feigen
  • 1–2 Bund kleine Frühlingszwiebeln
  • 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
  • 2–3 Schalotten

Milchprodukte und Eier

  • 130 ml Crème fraîche
  • 3 Eigelbe
  • 150 g Schlagsahne

Brot und Teig

  • 1 ½ EL geriebenes Weißbrot/Toastbrot

Vorrat und Gewürze

  • ½ EL Delikatess-Senf mittelscharf
  • ½ EL Honig
  • ½ EL grüner Pfeffer
  • ½ Prise Salz
  • 1 Sternanis
  • 1 geriebene Tonkabohne
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • 150 g Zucker

Wein und Spirituosen

  • 130 ml Portwein rot
  • 130 ml Rotwein
  • 65 ml trockener Weißwein

Außerdem nach Bedarf: Appenzeller, Butter, gemahlener Chili, Je 2 gehäufte EL gehackte Petersilie, Je 2 gehäufte EL gehackter Schnittlauch, Markenbutter, Melisseblättchen, Parmigiano Reggiano, Pflanzenöl, Speisestärke, Tomate concassée von 6–8 vollreifen Tomaten, Zitronen - und Orangenabrieb

Aus den Zutatenlisten der Rezepte auf die gewählte Personenzahl umgerechnet und aufgerundet. Bitte vor dem Einkauf mit den Rezepten abgleichen.

Getränke

Das Austern-Rezept empfiehlt einen gut gekühlten Chablis. Die Feigen werden in Rot- und Portwein gedünstet. Für ein Glas ohne Alkohol eignen sich Saftschorlen oder Tee.

Zur Menüauswahl

Menü 2 von 4Valentinstagsmenü mit Jakobsmuscheln und Merlot-Rinderfilet

Jakobsmuscheln in Champagnersauce, in Merlot pochiertes Rinderfilet und weiße Mousse au Chocolat auf Blutorangen.

  • 3 Gänge
  • Aufwand: Leicht
  • Mousse ca. 3 Std. kühlen, Jakobsmuscheln ca. 25 Min., Rinderfilet ca. 45 Min.
  • Mit Fisch

Ein Menü mit Zutaten, die im Winter Saison haben: Jakobsmuscheln und Blutorangen. Das Rezept für das Rinderfilet ist für zwei Personen geschrieben, die Mousse kühlt vorher etwa 3 Stunden.

In schäumender Butter auf jeder Seite 2 – 3 min. braten.

Aus dem Rezept Jakobsmuscheln in Champagner von Küchenmeister Fritz Grundmann

Jakobsmuscheln in Champagner

Vorspeise

25 Min.

Jakobsmuscheln mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer 2 bis 3 Minuten je Seite in schäumender Butter gebraten und in der Schale mit einer Sauce aus Schalotten, Lauch, Fischfond, Sahne und Champagner serviert.

In Merlot pochiertes Rinderfilet mit Parmesan-Petersilien-Stampf

Hauptgang

1 Std. 5 Min.Leicht

Rinderfilet in 2 cm dicken Scheiben, in einem Sud aus Merlot, Brühe, karamellisierten roten Zwiebeln, Thymian und Lorbeer unterhalb des Siedepunkts gegart, dazu ein Stampf aus Kartoffeln, Petersilienwurzeln, Petersilie und Parmesan.

Gäste2Personen
Menükarte (PDF)
Zeitplan
  • Am Nachmittag: Kardamomkapseln aufbrechen, mit der Milch erhitzen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und passieren. Über die weiße Schokolade geben und im Wasserbad auflösen, etwas abkühlen lassen. Eischnee und halbsteife Sahne unterheben, in Förmchen füllen und etwa 3 Stunden zugedeckt kalt stellen.
  • 1 Stunde vorher: Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Zwiebeln mit Zucker karamellisieren, mit Merlot aufgießen, Lorbeer, Thymian und Brühe dazugeben und etwas einkochen lassen. Blutorangen filetieren und mit Honig und Orangenlikör marinieren. Jakobsmuscheln öffnen, Muschelfleisch und Corail auslösen, die Schalen säubern.
  • Kurz vor dem Essen: Kartoffeln und Petersilienwurzeln 20 bis 25 Minuten in Salzwasser kochen. Schalotten und Lauch in Butter farblos anschwitzen, mit Fischfond, Sahne und Champagner aufgießen und reduzieren. Jakobsmuscheln würzen, je Seite 2 bis 3 Minuten braten und mit der Sauce in den Schalen servieren.
  • Nach der Vorspeise: Rinderfilet-Scheiben in den kochenden Sud legen, den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch 5 bis 20 Minuten ziehen lassen, je nach gewünschtem Garpunkt. Fleisch herausnehmen, den Sud passieren, auf die Hälfte einkochen und mit kalter Butter aufmontieren. Kartoffeln und Petersilienwurzeln abgießen, mit Petersilie und Butter stampfen und den Parmesan unterheben.
  • Zum Dessert: Blutorangen auf gekühlten Tellern verteilen, je zwei Nocken Mousse daraufsetzen und mit Kakao bestäuben.
Einkaufsliste für 2 Personen

Fleisch und Fisch

  • 320 g Rinderfilet
  • 4 Jakobsmuscheln / Coquilles Saint-Jacques

Obst, Gemüse und Kräuter

  • 2 Kartoffeln
  • 2 cm weißer Lauch
  • 1 Bündchen glatte Petersilie
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 1 kleine Schalotten
  • ½ EL Zitronensaft
  • 1 Thymian Zweig
  • 2 rote Zwiebeln

Milchprodukte und Eier

  • 3 ½–4 ½ EL Butter
  • 40 g kalte Butter
  • 2 Eiweiß
  • 50 ml Milch
  • 2–3 EL geriebener Parmesan
  • 180 ml flüssige Sahne

Vorrat und Gewürze

  • 25 ml Gekonntgekocht Fischfond
  • ½ EL Honig
  • 4 Kardamom-Kapseln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 130 g weiße Schokolade

Wein und Spirituosen

  • 1 cl Orangenlikör
  • 50 ml Champagner oder Sekt

Sonstiges

  • 500 ml Merlot

Außerdem nach Bedarf: Ev. etwas Speisestärke, Filets von 2–3 Blutorangen, Knoblauchsalz, Salz, schwarzes Kakaopulver, Stängel Zitronenmelisse, Zucker

Aus den Zutatenlisten der Rezepte auf die gewählte Personenzahl umgerechnet und aufgerundet. Bitte vor dem Einkauf mit den Rezepten abgleichen.

Getränke

Das Rinderfilet gart in einem halben Liter Merlot; das Rezept empfiehlt, den Merlot auch zum Essen zu trinken. Die Sauce zu den Jakobsmuscheln enthält Champagner oder Sekt. Für ein Glas ohne Alkohol eignen sich Saftschorlen oder Tee.

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Menü 3 von 4Valentinstagsmenü mit Thunfisch-Carpaccio und Lammfilet

Carpaccio und Tatar vom Thunfisch, Lammfilet auf Linsen mit Apfel und Mango-Crêpes in Orangensoße.

  • 3 Gänge
  • Aufwand: Mittel
  • Linsen ca. 40 Min. köcheln, Thunfisch ca. 20 Min., Crêpes vorher backen
  • Mit Fisch

Eine frische Vorspeise, ein Hauptgang mit Rotweinsoße und ein fruchtiges Dessert. Die Crêpes backen Sie am Nachmittag, die Lammfilets ziehen nach dem Anbraten in Alufolie bei 120 °C im Ofen nach.

In den letzten 5 min. die Apfelwürfel zufügen, die eine gewisse „Fruchtigkeit“ in die Linsen bringen.

Aus dem Rezept Lammfilet auf Linsen mit Gemüse und Apfel von Küchenmeister Fritz Grundmann
Rosa Lammfilet auf grünen Linsen mit Gemüse- und Apfelwürfeln, dazu Rotweinsauce, Beispielfoto (digital erstellt)

Lammfilet auf Linsen mit Gemüse und Apfel

Hauptgang

1 Std.Mittel

Lammfilets mit Kräutern und Knoblauch angebraten und in Alufolie bei 120 °C nachgegart, auf grünen Linsen mit Gemüse und Apfelwürfeln, dazu eine Soße aus Rotwein, Balsamico und Lammfond.

Gäste2Personen
Menükarte (PDF)
Zeitplan
  • Am Nachmittag: Crêpe-Teig rühren, dünne Crêpes fast ohne Farbe backen und erkalten lassen. Für die Vinaigrette Honig erhitzen, Schalotten und Knoblauch glacieren, Thymian dazugeben, mit Balsamico ablöschen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Thymian entfernen, Senf und Sojasoße einrühren, mit dem Öl aufziehen und abkühlen lassen.
  • 1 Stunde vorher: Gemüse- und Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, die Linsen dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 40 Minuten abgedeckt köcheln lassen; in den letzten 5 Minuten die Apfelwürfel zugeben. Mango würfeln, Orangen und Zitrone für den Sirup auspressen.
  • Kurz vor dem Essen: Einen Teil des Thunfischs in 2 bis 3 mm große Würfel schneiden und mit Limette, Kräutern und Olivenöl anmachen. Gekühlte Teller mit Vinaigrette einstreichen, die Thunfischscheiben darauflegen, Kresse und Tatar in die Mitte geben. Lammfilets mit Kräutern und Knoblauch rundherum anbraten und in Alufolie bei 120 °C im Ofen nachgaren lassen.
  • Nach der Vorspeise: Im Bratensatz etwas Zucker karamellisieren, mit Balsamico und Rotwein ablöschen, fast völlig reduzieren, Lammfond aufgießen, einkochen und mit kalter Butter aufrühren. Lammfilets aufschneiden und auf den Linsen anrichten.
  • Zum Dessert: Zucker hellbraun brennen, mit wenig Wasser ablöschen, Orangen- und Zitronensaft und Honig dazugeben und einkochen. Grand Marnier und Orangenkonfitüre dazugeben, die Mangowürfel unterschwenken. Crêpes falten, im Sirup wenden, mit Mandeln bestreuen und mit Vanilleeis servieren.
Einkaufsliste für 2 Personen

Fleisch und Fisch

  • ½ TL frischer, gehackter Kerbel
  • 300–350 g Lammfilet oder Lammlachse; küchenfertig pariert
  • ½ EL gehackte Petersilie
  • 200 g Thunfisch

Obst, Gemüse und Kräuter

  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 Stange Frühlingslauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 35 g Stauden- oder Knollensellerie
  • 1 vollreife, frische Mango
  • 1 kleine Möhre
  • 130 ml Orangensaft
  • 1 fein geschnittene Schalotte
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 mittelgroße Zwiebel

Milchprodukte und Eier

  • 1 EL kalte Butter
  • 20 g Butter
  • 2 Eier
  • 190 ml Milch

Vorrat und Gewürze

  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 Spritzer Balsamico
  • 1 EL Bienenhonig
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • ½ EL Honig
  • 1 Gläschen brauner Lammfond
  • 100 g grüne Linsen
  • 15 g - 40 g Mandelblättchen
  • 3 EL gutes Olivenöl
  • ½ EL Rapsöl
  • ½ Prise Salz
  • ½ EL scharfer Senf
  • 2–3 Kugeln Vanillerahmeis
  • 65 g Weizenmehl
  • 25 g Zucker

Wein und Spirituosen

  • 1 cl Grand Marnier
  • 65 ml trockener Rotwein

Sonstiges

  • ½ EL Soja Soße

Außerdem nach Bedarf: Abrieb einer ½ ungespritzten Zitrone und ½ Orange, Abrieb ½ Bio-Limette, Ev. etwas Orangenkonfitüre, Evtl. etwas Speisestärke, frische Kresse, Frische Kräuterzweige, Meersalz, Puderzucker, Saft 1 Zitrone, Saft ½ Limette

Aus den Zutatenlisten der Rezepte auf die gewählte Personenzahl umgerechnet und aufgerundet. Bitte vor dem Einkauf mit den Rezepten abgleichen.

Getränke

Die Soße zum Lamm enthält trockenen Rotwein, denselben Wein können Sie zum Hauptgang anbieten. Der Orangensirup wird mit Grand Marnier abgeschmeckt.

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Menü 4 von 4Vegetarisches Valentinstagsmenü mit Gemüsecurry

Antipasti-Salat mit scharfem Frischkäse-Dip, asiatisches Gemüsecurry und gefüllte Birnen mit Williams-Sabayon.

  • 3 Gänge
  • Aufwand: Leicht
  • Salat ca. 20 Min., Curry ca. 40 Min., Birnen ca. 30 Min. plus Auskühlen
  • Vegetarisch

Ein Menü ohne Fleisch und Fisch, das Curry ist sogar vegan. Die Birnen pochieren Sie am Nachmittag, damit sie im Fond auskühlen und Geschmack annehmen. Achten Sie bei der roten Currypaste auf eine Sorte ohne Garnelenpaste.

In den Fond geben, leise "bissfest" köcheln, nicht zu weich werden lassen.

Aus dem Rezept Gefüllte Birnen mit Schoko Creme, Williams-Sabayon von Küchenmeister Fritz Grundmann
Asiatisches Gemüsecurry mit Babymais, Aubergine, grünen Bohnen, Spinat und gerösteten Cashewkernen in Kokosmilch, Beispielfoto (digital erstellt)

Asiatisches, vegetarisches & veganes Gemüsecurry

Hauptgang

40 Min.Leicht

Bohnen, Zuckerschoten, Baby-Mais, Baby-Auberginen und Spinat in Kokosmilch mit roter Currypaste, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver und Limettensaft, mit Koriander, Thai-Basilikum und Cashewkernen.

Pochierte Williamsbirne mit Schokoladenfüllung in schaumigem Sabayon, Beispielfoto (digital erstellt)

Gefüllte Birnen mit Schoko Creme, Williams-Sabayon

Dessert

1 Std. 20 Min.Leicht

Williams-Christ-Birnen, in Weißwein mit Vanille pochiert und mit einer Creme aus Zartbitterschokolade, Crème fraîche und Eischnee gefüllt, dazu ein Sabayon mit Weißwein und Birnenbrand.

Gäste2Personen
Menükarte (PDF)
Zeitplan
  • Am Nachmittag: Wasser mit Zitronensaft, Vanille, Zucker und Weißwein aufkochen. Birnen schälen, das Kerngehäuse ausstechen, unten etwas stutzen und im Fond bissfest köcheln. Im Fond auskühlen lassen.
  • 1 Stunde vorher: Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden und anbraten, Paprika dunkel braten, abdecken, schälen und in Streifen schneiden. Mandeln rösten und mit Chili, Basilikum, Knoblauch, Bouillon und Zitronensaft pürieren, Frischkäse glatt rühren. Bohnen und Zuckerschoten blanchieren und abschrecken.
  • Kurz vor dem Hauptgang: Schalotten und Knoblauch im Wok anschwitzen, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer und Currypaste einrühren, Auberginen und Mais 2 bis 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Limettensaft würzen, Kokosmilch aufgießen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Bohnen, Zuckerschoten und zuletzt den Spinat dazugeben, Kräuter untermischen und mit Cashewkernen bestreuen.
  • Zum Dessert: Schokolade mit Rum im Wasserbad schmelzen, Crème fraîche unterrühren, abkühlen lassen, Eischnee unterheben und in die abgetropften Birnen spritzen. Eigelbe mit Zucker, Weißwein und Birnenbrand über dem heißen Wasserbad cremig schlagen. Birnen aufrecht anrichten, mit Birnengeist beträufeln und den Sabayon darum geben.
Einkaufsliste für 2 Personen

Obst, Gemüse und Kräuter

  • 1 Stück Aubergine
  • 50 g violette Baby - Auberginen
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 3 Stängel Thai Basilikum
  • 100 g grüne Bohnen
  • 1 kleine Chilischote
  • 15 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 3 Stängel Koriandergrün
  • 1 EL Limettensaft
  • 65 g Baby - Maiskolben
  • 1 Paprikaschote rot
  • 50 g Baby - Spinat
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Stück Zucchini
  • 65 g Schalotten oder Zwiebeln

Milchprodukte und Eier

  • 25 g Crème fraîche
  • 1 Eigelbe
  • 1 Eiweiß
  • 50 g Frischkäse

Vorrat und Gewürze

  • 10 g Mandelstifte oder Blätter
  • ½–1 EL vegane rote Currypaste
  • 15 ml Gemüsebouillon
  • 500 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 4 ½ EL Olivenöl
  • ½ EL Puderzucker
  • ½ EL "5 - Gewürze - Pulver"
  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Wasser
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 1 EL brauner Zucker
  • 130 g Zuckerschoten
  • 2 EL Öl

Wein und Spirituosen

  • 2 reife, geschmackvolle Williams Christ Birnen
  • 1–1 ½ cl Birnenbrand
  • ½ TL Rum oder Cognac
  • 190 ml trockener Weißwein

Sonstiges

  • 25 g Cashewkerne

Außerdem nach Bedarf: gemahlener Chili, Saft 1 Zitrone, Salz

Aus den Zutatenlisten der Rezepte auf die gewählte Personenzahl umgerechnet und aufgerundet. Bitte vor dem Einkauf mit den Rezepten abgleichen.

Getränke

Birnen und Sabayon enthalten trockenen Weißwein und Birnenbrand, die Füllung etwas Rum oder Cognac. Für ein Glas ohne Alkohol eignen sich Saftschorlen oder Tee.

Zur Menüauswahl

So planen Sie den Abend zu zweit

Nehmen Sie sich beim Kochen nicht zu viel vor und wählen Sie Rezepte, die Ihrem Können entsprechen. Ihr Partner freut sich auch über etwas Einfaches, und Sie haben mehr Zeit für den gedeckten Tisch. Desserts wie das Tonkabohnen-Parfait oder die weiße Mousse au Chocolat bereiten Sie vorher zu, dann bleiben am Abend nur Vorspeise und Hauptgang. Beginnen Sie mit einem Aperitif und besorgen Sie den Lieblingswein Ihres Partners.

Die meisten Rezepte sind für vier Personen geschrieben, das Rinderfilet in Merlot für zwei. Die Einkaufsliste bei jedem Menü rechnet die Zutaten auf zwei Personen um. Fragen zu den Rezepten beantworten wir gern über die Kommentarfunktion unter den Rezepten oder über unser Kontaktformular.

Was im Februar auf den Tisch kommt

Austern isst man traditionell in den Monaten mit „r“, also auch im Februar, zum Beispiel gratiniert wie im edlen Menü. Jakobsmuscheln bekommen Sie beim Fischhändler frisch in der Schale; gefroren sind sie laut Rezept günstiger und das ganze Jahr erhältlich. Blutorangen haben im Winter Saison. Frische Feigen für das Tonkabohnen-Parfait sind im Februar meist Importware. Weitere Rezepte finden Sie unter Jakobsmuscheln und Desserts.

Weitere Menüs für zwei

Fünf Menüs für einen Abend zu zweit, darunter zwei mit nur zwei Gängen, stehen beim Candle-Light-Dinner. Ein Weihnachtsmenü zu zweit finden Sie beim Weihnachtsmenü. Wie Sie eine Menükarte für den Tisch gestalten, steht unter Menükarten selber machen.

Häufige Fragen zum Valentinstagsmenü

Was koche ich am Valentinstag für zwei?

Ein Menü mit drei Gängen, das Sie ohne Hektik schaffen: eine kleine Vorspeise, einen kurz gebratenen oder pochierten Hauptgang und ein Dessert, das vorher fertig ist. Nach diesem Muster sind die vier Menüs oben aufgebaut.

Welches Valentinstagsmenü lässt sich vorbereiten?

Beim edlen Menü friert das Tonkabohnen-Parfait mindestens 5 bis 6 Stunden, Sie können es am Vortag zubereiten; auch die Rotwein-Feigen kühlen vorher aus. Beim Menü mit Jakobsmuscheln steht die Mousse etwa 3 Stunden im Kühlschrank. Austern, Jakobsmuscheln und Fleisch bereiten Sie am Abend frisch zu.

Gibt es ein vegetarisches Valentinstagsmenü?

Ja: Antipasti-Salat mit scharfem Frischkäse-Dip, asiatisches Gemüsecurry mit Kokosmilch und gefüllte Birnen mit Williams-Sabayon. Die Rezepte enthalten weder Fleisch noch Fisch, der Dip wird mit Gemüsebouillon zubereitet. Viele rote Currypasten enthalten Garnelenpaste; achten Sie beim Einkauf auf eine Sorte ohne.

Wie viel kaufe ich für zwei Personen ein?

Die Einkaufsliste bei jedem Menü ist auf zwei Personen umgerechnet. Die Rezepte haben unterschiedliche Portionsangaben, meist für vier Personen; gleichen Sie die Liste deshalb vor dem Einkauf mit den Rezepten ab. Bei den Austern rechnet das Rezept 4 bis 6 Stück pro Person als Vorspeise.

Kommentare (2)

  1. verfasst von Alexandra Jovanovic am 11. Mai 2015

    Hallo,

    Ich hätte eine ganz wichtige Frage.
    Könnte ich die Rezepte für das Menü 3 des Valentinstagmenü haben?
    Ich muss morgen für meinen Freund ein Menü kochen und das ist mir sofort ins Auge gestochen.

    Vielen dank schon mal
    Liebe grüße
    Alexandra jovanovic