Piroggen

Leckere osteuropäische Piroggen

Piroggen sind gefüllte Teigtaschen aus Hefe, aber auch Blätterteig und stammen ursprünglich aus der Osteuropäischen Küche.
Insbesondere in den osteuropäisch-slawischen Ländern wie Polen, Tschechien, der Slowakei, der Ukraine und Russland sind die kleinen Dumplings beliebt und weit verbreitet. Aber auch in Finnland und in Zentralasien kennt man sie unter dem Namen Gyoza (japanisch) oder Jiaozi (chinesisch).
Es handelt sich um gefüllte Teigtaschen aus Hefe-, Blätter– oder Nudelteig. Die Füllungen sind äußerst vielfältig. Sie können aus Quark, Speck, Hackfleisch, Kartoffeln, Pilzen, Weißkohl, Spinat und (auch Sauerkraut) oder auch Obst bestehen. Werden als Vorspeise, Hauptgericht oder auch als Dessert-Nachtisch gereicht.
Die Art der Herstellung und der Füllungen variieren von Region zu Region sind ein beliebter Bestandteil von Festessen, können aber auch ein eigenständiges Gericht sein. Dann werden sie mit angebraten Zwiebeln und Schmand gereicht.
In Deutschland kennt man sie vor allem aus der „deutsch – baltischen“ Küche, wo sie auch „Kurländer Speckkuchen“ genannt werden.
Sie sind relativ aufwendig zuzubereiten, da sie per Hand gefüllt und geformt werden müssen.
Piroggen gehören in Osteuropa einfach zur Nationalküche: Und damit zu jedem Festessen, zu Partys, auf kalten Büfetts, als kleiner Snack für Zwischendurch, zum Frühstück, oder auch als Fingerfood. Piroggen sind recht arbeitsaufwendig, lassen sich aber gut vorbereiten und schmecken warm wie kalt.

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