Pinienkerne

Stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und sind die inneren, essbaren Kerne der Samen.
Die Pinie ist eine Kiefernart und erreicht eine Höhe von bis zu 30 Metern, die mit 40 Jahren ihr Vollertragsalter erreicht.
Die Kerne der Pinie kommen aus den Mittelmeerländern von Spanien bis zur Türkei. Ein großer Teil der im Handel angebotenen Kerne stammt heute aber von anderen Kiefernarten aus China, Russland und Pakistan.
Pinienkerne kann man in Deutschland ganzjährig kaufen.
Sie sind so reich an Vitamin B1 wie kaum eine andere Nuss. Zudem enthalten sie Niacin, Vitamin A und Vitamin B2 und die Mineralstoffe Eisen, Phosphor und Kalzium.
Die bekannteste Verwendungsform von Pinienkernen ist sicherlich das Pesto. Sie sollten jedoch immer zunächst in einer Pfanne ohne Fett geröstet werden, das steigert das Aroma.
Pinienkerne immer trocken und kühl aufbewahren, ungeschält sind Pinienkerne so viele Monate haltbar.

Rezepte mit Pinienkerne