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Lyoner Küche

Lyon wird in Frankreich „la ville de gueule“ genannt, was mit „Gaumenstadt“ zu übersetzen ist und auf ihren Status als Hauptstadt kulinarischer Gaumenfreuden hinweist.
Die Lyoner Küche ist eine einfache aber feine Küche und beruht auf den berühmten regionalen Produkten. Beispiel dafür sind:
Das Geflügel aus Bourg-en-Bresse, die berühmten Karpfen aus der Dombes, die Artischocken aus Vaulx-en-Velin,
Hecht, Saibling, Felchen, Aal und Flusskrebse aus den klaren Flüssen der Alpen, viele weltbekannte Käse, die Weine aus dem Boujolais, aus den Region Côtes du Rhône, Bugey und dem Burgund.

Große Küchenchefs, wie Paul Bocuse, Pierre Orsi, Alain Chapel, Georges Blanc, Jean-Paul Lacombe, Guy Lassausaie oder Christian Têtedoie und auch der Gründer der Restaurantkritik, Jean Anthelme Brillat-Savarin, haben zum guten Ruf der Lyoner Gastronomie beigetragen.

Rezepte zum Begriff 'Lyoner Küche'

Ganache-Karamell-Torte mit Fleur de Sel – „Salted Caramel Tarte“

Rezeptart: Backen, Teige, Massen, Fingerfood, Gefüllte Kuchen, Partyrezepte, Torten, Vegetarisch Küche: Britisch, Französisch

Bewertung: (5 / 5)

Eine Ganache-Karamell-Torte – oder british „Salted Caramel Tarte“ – zum Verlieben! In der französischen Küche ...

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Lyoner Pfanne

Rezeptart: Badisch, Deutsche Küche, Kartoffelgerichte, Kleine Gerichte, Schnelle Rezepte, Schweinefleisch

Bewertung: (4.5 / 5)

Schmackhafte, saarländische Lyoner Pfanne – „Hauptsach gudd gess“ sagt der Saarländer zu diesem herzhaften und ...

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Pistazien-Birnen-Tarte auf Mandelmürbeteig

Rezeptart: Backen, Teige, Massen, Deutsche Küche, Gefüllte Kuchen, Torten Küche: Deutsch

Bewertung: (0 / 5)

Den Klassiker Apfeltarte haben wir bereits in vielfacher Form probiert – deswegen hier zur Abwechslung ...

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Kleine, wissenswerte Kartoffelkunde

Bewertung: (0 / 5)

Jeder kennt sie, jeder isst sie, statistisch gesehen wenigstens 2 Mal die Woche, doch so ...

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