Rheinische Blutwurst (Flöns) mit Steckrüben

Die Vorbereitung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Steckrüben in wenig kochendem Salzwasser weich garen, abgießen, abtropfen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Schalotten schälen, in der Länge, auf gleiche Größe halbieren. Die Äpfel entkernen und in grobe Spalten schneiden.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Butter in einer Stielpfanne erhitzen und zuerst die Schalotten 4 - 5 min. anbraten. Die Apfelspalten dazu geben, ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen und mit dem Honig glacieren.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit dem Portwein ablöschen, dann folgen die blanchierten Steckrüben; salzen und pfeffern.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   1 - 2 min. zusammen köcheln lassen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Zeitgleich die Blutwurstscheiben etwas pfeffern und dünn mit Senf einstreichen. In Mehl wenden und in Butterschmalz von beiden Seiten, knusprig braten.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und die gebratenen Blutwurstscheiben darüber geben.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Mit dem Portwein - Schmorfond beträufeln und mit kleinen Majoran Blättchen garnieren.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Dazu schmeckt ein rustikaler Kartoffelstampf.