Kaiserschmarrn
Eine verfeinerte Variante des Palatschinkenteigs, ein dünner Pfannkuchenteig, der durch geschlagenes Eiweiß besonders locker gerät.
Er gehört auch heute noch zu den bekanntesten und beliebtesten Süßspeisen der ehemaligen k. u. k. Monarchie in vielen Varianten.
Er wird mit Rosinen und Mandeln zunächst wie ein normaler Pfannkuchen in Butter angebraten, gewendet und dann in mundgerechte Stücke zerteilt und mit Staubzucker karamellisiert.
Wird in der Regel mit Kompottfrüchten wie Zwetschgen, Marillen, Äpfeln oder Kirschen gereicht.
