Holstein
Friedrich August von Holstein (1837-1909), ein preußischer Diplomat,
war berüchtigt dafür, nie Zeit zu haben und immer auf dem Sprung zu sein. Sein Berliner Stammlokal soll er üblicherweise mit der kurzen und bündigen Bestellung: „Vorspeise und mein Schnitzel, schnell, schnell“, betreten haben.
Der Koch servierte daraufhin die Vorspeise: Geröstetes Weißbrot mit Räucherlachs, Sardine und Sardellenfilets.
Den Hauptgang: Ein in Butter gebratenes Kalbschnitzel mit einem Spiegelei und Kapern und Zitrone, zusammen, also ordnungsgemäß „schnell, schnell“.
Seither spricht man vom Schnitzel à la Holstein.
Rezepte zum Begriff 'Holstein'
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