Holsteiner Sanddorn-Quarkkuchen mit Mandelmürbeteig
2010-11-19- Portionen: 7-8
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 55m
- Fertig in: 1:15 h
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Der ausgefallene, schnelle Quarkkuchen auf knusprigem Mandelmürbeteig, wie an der Küste
Zutaten
- Teig für eine Springform:
- 100 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gesiebtes Mehl
- 100 g brauner Zucker
- 1 Eigelb
- Für die Quarkmasse:
- 500 g Bio Quark
- 200 g saurer Sahne oder Crème fraiche
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- Abrieb einer ½ Zitrone
- 50 g Speisestärke
- 2 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Für den Überzug:
- 150 ml Sanddornsaft
- 100 ml Apfelsaft
- 1 Päckchen Tortenguss
Zubereitungsart
Schritt 1
Der Teig:
Schritt 2
Die Teig Zutaten gut miteinander verkneten, durchwirken (Knethaken oder von Hand) und ca. 30 min. in Klarsichtfolie ausruhen lassen, kalt stellen.Gleichmäßig ausrollen und der Springform anpassen, etwas aufkanten.
Schritt 3
Die Füllung:
Schritt 4
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen; den Zitronenabrieb und den Quark dazu geben.
Schritt 5
Die Eier trennen und die Eigelbe unterrühren.
Schritt 6
Die Saure Sahne mit der Speisestärke glatt verrühren, unter die Masse ziehen.
Schritt 7
Alles mit dem steif geschlagenen Eiweiß in zwei Schritten „fluffig“ auflockern, unterheben und in der Springform verteilen.
Schritt 8
Für ca. 50 min. bei 180° C backen, Backofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen auskühlen lassen.
Schritt 9
Der Überzug:
Schritt 10
Den Sanddorn – und Apfelsaft mischen, aufkochen und mit dem Tortenguss binden; gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, glacieren, auskühlen lassen.
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