Holsteiner Steckrübeneintopf mit Krabben und Speck

Schritt1

Die Vorbereitungen

Schritt2

Die Steckrüben und Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Paprika waschen, mit dem Sparschäler schälen, in kleine Würfel schneiden.

Schritt3

Das Sauerkraut trocken auspressen, etwas klein schneiden, die Petersilie hacken.

Schritt4

Der Ansatz:

Schritt5

Zunächst die Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen und die Steckrüben – und Kartoffelwürfel dazu geben.

Schritt6

1 – 2 min. mit angehen lassen, das Tomatenmark, den Zucker, Paprikapulver und Bohnenkraut unterrühren.

Schritt7

Mit der Brühe und der Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 20 – 25 min. zugedeckt köcheln lassen.

Schritt8

In der Zwischenzeit den Speck mit etwas Rapsöl knusprig anbraten und das Krabbenfleisch unterschwenken, Petersilie oder Schnittlauch dazu geben.

Schritt9

Anrichtevorschlag:

Schritt10

Den Eintopf in vorgewärmten, tiefen Tellern portionieren und die Speck – Krabbenmischung in die Mitte geben.

Schritt11