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Fricassèe

Französisch „Sammelsurium“ – Bezeichnung für ein weißes Ragout aus: Kalbfleisch, Geflügel aber auch Lamm, Taube oder Kaninchen.
Im Gegensatz zum Blanquette wird ein Fricassèe in mundgerechten Stücken leicht angebraten ohne Farbe nehmen zu lassen, mit Mehl bestäubt, mit einem Fond aufgegossen und weich geschmort.

Rezepte zum Begriff 'Fricassèe'

Bachforellen – Fricassèe mit Krebsen à la Nage”

Rezeptart: Warme Fischgerichte

Bewertung: (4 / 5)

„Herrlisch Fraaanzöösisch”, elegant und leicht, dabei so einfach

Schnelles, edles Hühnchenbrust Fricassèe

Rezeptart: Geflügel

Bewertung: (4 / 5)

Das etwas andere Fricassèe, edel, schnell, appetitlich bunt

Holsteiner Fisch Fricassèe mit Frühlingsgemüse

Rezeptart: Schleswig-Holsteinisch

Bewertung: (4 / 5)

Leicht, harmonisch, appetitlich bunt, einfach beschrieben

Schnelles Hähnchenbrust – Fricassèe mit grünem Spargel und Champignons

Bewertung: (4 / 5)

Einfach und schnell, für jeden Tag, etwas für die gestresste Hausfrau

Hähnchen Fricassèe mit buntem Frühlingsgemüse

Bewertung: (4 / 5)

Die einfache, schnelle Variante, in den Farben des Sommers

Lachsfricassèe mit Frühlingszwiebeln, Romanesco und grünem Spargel

Rezeptart: Warme Fischgerichte

Bewertung: (4 / 5)

Schneller gemacht,als gedacht und dabei sehr lecker

Blanquette von der Lammschulter mit buntem Frühlingsgemüse

Rezeptart: Lammfleisch

Bewertung: (4 / 5)

Ein Fricassèe von Lammfleisch, schmeckt denn das? Sie werden überrascht sein!

Weißes Kalbsragout mit Blätterteig und buntem Frühlingsgemüse

Rezeptart: Kalbfleisch

Bewertung: (4 / 5)

Das klassische Kalbsfricassèe, althergebracht, modern überdacht.

Huhn in Weißwein mit Flusskrebsen

Rezeptart: Fleischgerichte, Geflügel Küche:Französisch

Bewertung: (0 / 5)

„Coq au Vin“ „Hahn in Wein“, ist das klassische, französische Nationalgericht mit Geflügel. Dabei sollten ...

Hähnchen mit Wermut und Trauben in Estragonsahne

Rezeptart: Fleischgerichte, Geflügel, Weiße Sossen Küche:Französisch

Bewertung: (0 / 5)

Dieses Rezept ist aus der elsässischen Landküche, die unser Chefkoch während einer Weintour in einer ...